■本報記者姚凱晰

　　最近，縱橫美食界的吃貨們又找到了新的亢奮點，源自四川、多地風靡的烤兔“空降”南寧，麻辣夠味讓人直呼“過癮”。在品嘗美食的同時，吃貨讀者們不忘創業致富，來電委派記者前去“密探”烤兔，尋求該項目裏的商機。

　　吃出來的創業商機

　　在雲景路一個並不起眼的商鋪前，記者見到了傳説中“倍兒好吃”的烤兔店。窗口裏的臺板上整齊碼放著烤好的全兔、兔丁、兔腿等，經過碳烤後的兔肉顏色金黃亮澤，很是誘人。當時正值下午三點，但前來購買、問詢烤兔的人依舊不曾間斷。

　　烤兔店的女老闆楊艷，是地地道道的廣西人，説起選擇四川美食做創業項目，她告訴記者，完全是自己喜歡吃烤兔帶來的商機。“我曾在四川生活多年，四川作為一個美食名省，把兔肉的製作發揮到了極致，尤其是烤兔，外酥裏嫩，味道夠勁，當地人特別喜歡吃。在成都等城市烤兔店幾乎滿街都是，並且生意都不錯。”

　　楊艷説，她也是烤兔的忠實粉絲，那時在四川，隔三岔五她就會惦記起兔肉來，然而每次去買兔肉，都要排長隊等候。“不僅是本地人喜歡吃，隊伍中還也有不少外地人通過真空包裝把烤兔帶回去，生意好的烤兔店都是24小時營業的。”

　　看到烤兔店的生意這麼火爆，楊艷心動了。何不回南寧開這樣一家烤兔店？在楊艷的腦海裏，回南寧開烤兔店的想法逐漸萌芽。然而讓人不得不考慮的是，兩地口味差異明顯，一個是麻辣重口味，一個偏清淡，項目帶回去會不會“水土不服”？這是首先要摸清的問題。為此，楊艷認真做起了調研工作，從身邊朋友、鄰居找突破口，以管窺豹，通過小眾群體來了解大眾對該事物的接受程度。“每次回南寧，我都會打包多只烤兔跟大家分享，並讓每個人做細緻的食評。”楊艷説。

　　立足本地多年調研

　　讓楊艷意想不到的是，大家對烤兔一致持好評的態度。然而在楊艷看來，與南寧整個城市的人口基數相比，自己的調研對象範圍太狹窄，所以短時間得來的這個數據並不夠權威。

　　“為了心裏更有底，了解項目真正的可行性，我差不多花了八年的時間來做整體的調研。” 楊艷告訴記者，她一邊工作一邊做烤兔的調研與考察，耗時多年。“前幾年時機並不成熟，當時的南寧人飲食習慣多趨於本土，對外來事物接受能力不夠強，並且我自身對於創業也還沒有做好充分的準備。”楊艷談到，今非昔比，如今廣西人在飲食上追求特色，清淡麻辣都可，不少的川菜館在南寧經營得紅紅火火，開烤兔店的時機也已經逐步成熟。

　　烤兔加盟商這麼多，到底該如何選擇？楊艷談到，在選擇加盟商時，她經過了多番對比，立足於品牌口碑，致力於好口味、好服務，最終選擇了當地最受歡迎的品牌，並拿下了廣西的總代理權。“我很看重品牌效應，所加盟的烤兔品牌製作工藝講究，秘制醬料口感獨特，在考核和培訓方面都較為嚴格，服務也很注重，利於長期發展。”

　　目前，該烤兔店開業不到一個月，但在行走于美食前沿的吃貨界中已經擴散開來。因此，哪怕在宣傳推廣方面很“低調”，該店每天的營業額依舊十分可觀。

　　談到烤兔店未來的發展，楊艷言語中透露出了一份有底氣的野心。“開這個店只是第一步，創業現在才算剛剛開始。”楊艷進一步説出了自己接下來的創業計劃。“目前，我正在和一棟商鋪的招租方協商，準備盤下整棟商鋪做烤兔的大型操作間，把烤兔事業發展壯大。”對於接下來的門店規劃，楊艷則表示，後期店舖將考慮以現烤現賣的形式來招攬顧客，另一方面，店舖會以直營店為主，同時歡迎加盟商來共同打造品牌。

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