活雞待宰前怎麼處理冷鮮禽資訊怎麼追溯
- 發佈時間：2014-11-14 03:34:16 來源：今日早報 責任編輯：羅伯特
活雞待宰前怎麼處理
冷鮮禽資訊怎麼追溯
杭州制訂首個“家禽屠宰”企業標準
□本報記者 洪慧敏
早報訊 未來，杭城市民吃的冷鮮禽品質安全將更有保證。
記者昨天從杭州市畜牧局獲悉，杭州市畜牧獸醫學會與杭州申浙家禽有限公司合作，聯合起草制訂了杭州市首個《家禽屠宰品質檢驗規程》企業標準。
11月11日，杭州市畜牧獸醫學會組織召開了《家禽屠宰品質檢驗規程》企業標準專家論證會。該企業標準的起草人、杭州市畜牧獸醫學會相關負責人告訴記者，標準內容涉及：活雞待宰時怎麼操作；雞屠宰時怎麼操作，怎麼檢驗胴體、內臟等；如果産品檢驗不合格，如何處理；冷鮮禽的包裝、保鮮和資訊追溯等怎麼操作等。
杭州市畜牧局相關負責人介紹，制訂《家禽屠宰品質檢驗規程》企業標準，目地是有效防控H7N9禽流感，積極推進家禽集中屠宰、殺白上市，確保杭城上市禽産品的品質安全。
目前，我國家禽屠宰品質檢驗尚沒有官方標準，家禽屠宰行業良莠不齊，存在操作混亂現象。
“家禽屠宰沒有任何品質檢驗標準。大家都是你搞你的，我搞我的。”杭州申浙家禽有限公司總經理陳國興告訴記者，有些屠宰企業“只要能把一隻活雞殺成死的，就算是禽類屠宰”。
記者曾親眼目擊，在余杭一家禽類屠宰點，一些有力氣的農村婦女，幾把剪刀，幾個水盆，幾下殺死活雞，就算屠宰成功。
在此背景下，杭城首個《家禽屠宰品質檢驗規程》企業標準醞釀而生。杭州市畜牧局相關負責人告訴記者，“《家禽屠宰品質檢驗規程》企業標準先在申浙公司內試行。一旦試點成功，將考慮推廣成為行業標準。”
據介紹，今年年初，該標準的制訂已列入杭州市科協“2014年杭州市科協第一批重點學術活動（廠會、村會協作）項目”。
另據了解，杭城冷鮮禽市場仍未擺脫不景氣局面。以申浙公司為例，該公司在古蕩農貿市場等地設的3個直銷點，一天的冷鮮禽銷售總量僅100多只。而不少農貿市場的冷鮮禽攤位，一天能賣出20—30隻就算是不錯了，“差的，一天賣10多只冷鮮禽”。
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