鞭桿紅胡蘿蔔 重回餐桌
- 發佈時間：2014-11-03 14:34:19 來源：北京晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者孫文文 通訊員柯南雁）汪曾祺在《五味集》裏寫中國的蘿蔔最好，“有春蘿蔔、夏蘿蔔、秋蘿蔔、冬蘿蔔、四季蘿蔔，一年到頭都有”。今年，在京城絕跡近20年的鞭桿紅胡蘿蔔首次恢復種植，已經可以上餐桌了。上午，海澱區農科所基地的工人們正在收穫露地栽培的鞭桿紅胡蘿蔔，這種胡蘿蔔與平常所見的品種不同，顏色為紫紅色，胡蘿蔔素含量也比普通胡蘿蔔高。
海澱區農科所所長鄭禾介紹説，鞭桿紅胡蘿蔔是北京地區名優農家品種，是20世紀40至60年代最受市民歡迎的特色蔬菜品種之一。但生長時愛往土裏鑽，收穫時得人工挖，成本高不説，産量還比普通胡蘿蔔低10%，老百姓不愛種，漸漸就被市場淘汰了。但是，這個品種的胡蘿蔔味道好，肉質緊實，最適合燉食。經過3年多時間的提純，今年秋天鞭桿紅胡蘿蔔終於大片種植成功了。在海澱區農科所基地、順義農科所、大興榆垡崔指揮營都種有鞭桿紅胡蘿蔔，目前只接受基地銷售，喜歡的市民可以前往上述三個基地購買，目前的價格是10元一斤。
位於海淀溫泉鎮太舟塢村東上莊的海澱區農科所基地建起了老北京菜園，專門種植老北京品種，留住以前的味道。目前院子裏的木屋已經建好，菜地裏除了鞭桿紅胡蘿蔔，還有老北京的核桃紋白菜、花葉心裏美蘿蔔。明年春天，這個菜園子裏還將增加北京刺瓜、蘋果青番茄、九葉茄等老北京品種，恢復更多舌尖上的老口味。 柯南雁 攝 J192
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