牛肉價格連年大漲趨勢今年現剎車跡象

　　“牛魔王”溫順了，涮牛肉不用肉痛了

　　□通訊員 吳佳 本報記者 高麗莎

　　昨天，霜降來臨，下一個節氣就是立冬了，冬天的腳步越來越近了。秋冬季，寒風瑟瑟，吃貨們開始惦記起熱乎乎的火鍋。説起吃火鍋，當然離不開涮牛、羊肉。

　　昨日，記者從杭州市物價局了解到，已連續兩年狂漲的牛肉價格今年“收斂”了。數據顯示，目前杭州市區農貿市場新鮮牛肉價格較去年同期上漲僅5.45%，而往年的漲幅高達20%甚至30%。

　　“牛魔王”牛不起來，對於吃貨們來説，今年涮牛肉可以放開吃，不必覺得肉痛了。

　　年年價格大漲的牛肉今年踩“剎車”了

　　昨日，杭州市物價局發佈了今年以來牛肉價格監測數據。從整體來看，入秋以來，杭城牛肉消費有所增加，牛肉價格小幅上揚，但批零價格仍低於年初價格，與去年同期相比漲幅均在8%以內，較往年有所收窄。

　　據10月1日—23日價格監測數據顯示，杭州市區農貿市場新鮮牛肉（去骨統肉）平均零售價格為35.54元（每500克，下同），較9月35.16元上漲1.08%，較去年10月33.70元上漲5.45%。

　　杭州市物價局相關工作人員介紹，按照慣例，每年進入10月份後，牛肉消費高峰開啟，價格會出現上升。每年這個時候物價部門都會專項監測牛肉價格。“杭州市場上的牛肉價格從2009年至2012年漲幅均在20%以上，個別年份超過30%。從去年起，牛肉價格漲幅開始趨緩。今年出現個位數的漲幅，漲價趨勢明顯出現剎車跡象。”

　　記者拿到一份去年和今年前10個月的杭州市區農貿市場新鮮牛肉價格報表。數據顯示，去年1月份，新鮮牛肉均價30.18元，到10月份漲到了34.71元，全年最高漲到了35.28元。而今年前10個月的情況是，牛肉價格穩穩地止步在35元左右，最高達到36.91元，漲幅明顯收窄。

　　從批發環節看，余杭畜禽屠宰有限公司交易的新鮮牛腩、牛腿、牛裏脊肉批發價格分別為33元、35元、45元，均與去年10月持平，新鮮牛排28元，較去年10月的26元上漲7.69%；聯合康康肉類批發交易市場的牛肉（凍後腿肉）成交價格為23.17元，較10月的21.90元上漲5.79%，較1月23.50元的價格下跌1.41%。

　　超市牛肉賣得俏，進口牛肉銷量翻三倍

　　昨天下午，世紀聯華慶春店一樓的肉品櫃檯裏，新鮮牛胸價格為34元，新鮮牛裏脊價格56.95元。

　　“牛肉我還是經常買的，今年價格好像沒怎麼變動，但還是貴的。”説著，一位馬大嫂挑了一塊牛裏脊裝進保鮮袋，打算回去做道青椒炒牛柳給家人。

　　銷售人員告訴記者，這兩款牛肉品類，前者較去年同期的34.8元下跌2.3%，後者較去年同期的55元上漲3.54%。“這段時間，牛肉的價格都比較平穩，漲跌幅都不大。今年跟去年一斤也就相差了兩元左右。”

　　華潤萬家濮家店的肉品經理表示，該超市的牛肉從10月份開始，銷售逐步上升，但價格沒有明顯的漲跌。

　　世紀聯華分管肉品的胡經理告訴記者，今年世紀聯華的普通牛肉銷量有27%的增長，但是進口牛肉的銷量增幅卻出現了300%的增長。“我們的進口牛肉是從澳大利亞引進的，現在供貨商看我們的貨賣得好，進價也開始要抬起來了。”

　　目前，各家超市的牛肉個別讓利活動已經開始推出。記者打聽到，華潤萬家牛肉部分單品有促銷價。比如牛胸肉原價36元，現在不到30元就可以買。世紀聯華則有一款跑量的牛精肉塊單品，原價51.8元，現在只要39.98元。

　　牛肉消費需求大增，國內肉牛飼養屠宰量卻不足

　　近幾年，牛肉價格居高不下，每年都往上躥，被消費者冠以“牛魔王”的稱號。

　　杭州市物價局分析員認為，由於肉牛以散養為主，規模化養殖程度不高，且牛的繁育率低、飼養週期長、資金投入大，加上草料、人工、運輸成本增加導致養殖成本高企，市場供應趨緊。同時，隨著消費結構不斷升級，居民對於營養、健康、食品安全更為關注，近年來牛肉消費人群穩步增加進而推動牛肉價格連年大漲。

　　從去年開始，受到市場消費景氣度不佳的影響，因此今年牛肉價格上行受壓制明顯。物價部門工作人員表示，對於消費者來説，“牛魔王”暫時牛不起來了，今年吃火鍋涮牛肉不用再有肉痛的感覺了。

　　對於進口牛肉銷量增長迅速，世紀聯華的胡經理認為，“近年來，國內的牛肉需求量大增，牛的飼養階段一般要36個月，週期較長，現在國內的肉牛飼養屠宰量不足以供應膨脹的需求。而且這種局面短期內不會改變。因此，出現了賣場用進口牛肉來彌補市場空缺的局面。”

　　物價部門預計下一階段價格杭城牛肉的運作總體仍將以穩為主。不過，超市相關經營人員表示，牛肉價格跟牛的屠宰量相關，隨著年底消費高峰期的來臨，供需差距會拉大，到明年1月底2月初，牛肉可能會迎來一波漲價潮。

　　2014年10月份杭州市區企業退休人員物價補貼標準165元

　　杭州市低收入群體物價補貼標準按季公佈，詳情可查詢www.hzjg.gov.cn。