記者 張懷中

　　前腿肉、後腿肉、彈子肉、帶皮五花肉、臀尖肉、大排、寸骨、叉骨……在全市各大超市、市場內，各品種的生鮮豬肉品種繁多，供給充足。

　　你知道嗎，目前長沙市場上七成的豬肉産品，均來自於湖南紅星盛業食品股份有限公司，這是一家集生豬養殖、屠宰、分割、冷藏加工、鮮銷連鎖、豬副産品加工的肉類食品龍頭企業，年銷售額達到12億元。

　　紅星盛業建有全省唯一的現代化全電子化交易、可溯源的豬肉品交易市場和肉品檢測中心，公司引進歐洲荷蘭托克全自動生産加工生産線、南韓好烤克全自動分割線，先進的生産工藝，以及良好的生産品質，保障市民吃上放心肉。

　　你想品嘗地道的紅星盛業肉食嗎？本報與紅星盛業聯手開展免費品嘗活動，撥通紅星盛業熱線0731—85550176的前50位讀者，可獲紅星盛業食品贈送的香知瑞肉食品一份。

　　品質生産：每天1400頭生豬供應長沙

　　位於洞井鎮的紅星盛業生産車間一片繁忙。現代化的屠宰生産流水線正在高速運轉，每小時可以宰殺300多頭豬。

　　記者來到公司生産一線、檢驗檢疫室及資訊監控室，親眼目睹了生豬屠宰加工、肉品檢驗檢疫的整個過程。

　　一頭生豬從進廠到製成豬肉産品，須經過64道基本的屠宰程式，並按不同部位、分割加工成標準小塊，包裝完成以後送到冷藏庫進行0—4攝氏度的低溫排酸，整個流程工人基本不與肉品産生直接接觸。

　　在公司的檢驗檢疫室，工作人員正在對豬肉進行檢驗，他們介紹，從生豬入場到出廠，要經歷産地檢疫、入場檢疫、宰前檢疫、宰中（同步）檢疫等諸多環節，確保肉品的安全。

　　根據肉類市場消費的變化，紅星盛業旗下的屠宰廠每天的生豬屠宰量在1600頭左右，春節等節日前的高峰期，每天的屠宰量達到3000頭。

　　紅星盛業生産的香知瑞白條肉主要銷往本地市場，長沙市場上七成的豬肉産品源自紅星盛業。每天約有1400頭生豬，經屠宰加工，端上長沙市民的餐桌。此外，每天有400多頭生豬銷往外地，主要是華東、華南地區。

　　追溯體系：確保市民吃上放心肉

　　我們餐桌上的豬肉源自哪？很多消費者對此特別關注。紅星盛業總經理許華忠介紹，公司屠宰的生豬主要來自於新五豐、正大牧業、農發牧業等簽約養殖企業。

　　在引進高品質的生豬産品的基礎上，公司投資採用先進的物聯網技術，建立紅星盛業生豬産品品質安全的可追溯體系，確保肉品安全健康。

　　這一系統主要利用RFID溯源晶片記錄豬肉的溯源資訊，實現對生豬産品從養殖、屠宰到流通、加工、消費等各個環節的全程監管溯源，充分利用高新技術賦予個體豬只乃至分割肉完整的自上而下資訊追蹤記錄，從而提供反向便捷的自下而上的追溯依據。

　　在銷售終端方面，公司下屬所有直銷店配備帶有電腦功能的RFID電子秤，能自動向消費者列印“豬肉身份”，以及自動向後臺數據庫發送銷售數據。在未來豬肉消費中，消費者發個手機短信或上網滑鼠一點，就能了解到剛剛買的這塊豬肉從養殖到屠宰的全部詳細資訊，真正實現從養殖到餐桌的全面監控溯源。

　　五年目標：爭取年産值50億元

　　哪能買到安全、不注水的牛肉？這是很多消費者犯難的問題。而品質優良的紅星盛業牛肉，就是一個很好的選擇。很多長沙餐飲企業都是他們的常客，因為不注水的紅星盛業牛肉，在行業也小有名氣。

　　目前，紅星盛業每年屠宰的肉牛有1萬多頭。消費者可到紅星大市場肉製品零售區選購這一産品。對於如何認別注水牛肉，許華忠介紹，簡單的方法是，把買到的牛肉放到水裏煮半個小時，這時一斤注水牛肉可能只剩下6兩，而他們的牛肉一般還有9兩。

　　“五年之內，紅星盛業的産值爭取突破50億元。”展望公司未來的發展，許華忠表示，公司將進一步拓展市場，打通全産業鏈，實現公司發展的飛躍。具體步驟是：加快在上游畜牧業的佈局，目前已經在寧鄉楓木橋、茶陵選址，建設畜牧産業基地，一期將建設5萬頭的養殖規模，二期將建設10萬頭的養殖規模。

　　另外，公司將進一步推動産品多元化發展戰略，發展精細化切割、肉品深加工産業。目前公司的臘製品投放市場後，受到消費者的喜愛。