中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出：2013-2014年，中國速食麵行業狀況是整體依然下跌，競爭由上向下擠壓

　　日前，由中國食品科學技術學會主辦的“第十四屆中國方便食品大會暨方便食品展”在京舉行。康師傅、統一、今麥郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等上百家知名企業代表的參會，讓行業思考如何通過科技創新重新發現方便食品的價值，靠新生差異化市場而非分食低端市場來探尋行業持續發展的動力。

　　2013年，方便食品行業形成了1747.46億元的主營業務收入，整體上呈穩定增長。

　　方便食品作為中國食品工業中一個相對年輕的行業，以速食麵、冷凍調理食品為兩大主力板塊，自1992年至今獲快速發展。其快速發展路徑始終與國民收入的變化相對應，並在不同時期用不同的産品適應了市場的快速變化與需求。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，在其22年的發展中，速食麵作為方便食品的開路先鋒功不可沒，支撐了從1992-2007年全行業15年的主要發展，但速食麵的發展走了一條彎路，它以企業自我擴張為主，忽視了對這一外來産品的品類宣傳和行業利益，優生但未優育。而冷凍食品後來居上，維繫了2007年後中國方便食品持續發展的格局。

　　她指出，2013-2014年，中國速食麵行業狀況是整體依然下跌，競爭由上向下擠壓。康師傅、統一、今麥郎、白象四大企業佔有市場銷售額的79%，中小企業的生存空間日益狹小。河南企業2013年的銷售額平均下跌21%，行業急需做出修正。而日本速食麵在發展20多年後，其容器面的市場份額已達75%以上，中國僅為21%。孟素荷認為，容器面領域的多元化競爭是行業健康發展的動力。

　　冷凍食品行業仍處於充分競爭期，尚未形成壟斷。企業創新的市場需求空間很大，較易形成差異化格局。以個性化優勢，專業、專注地深耕行業的企業，擁有自身的成長空間。2014年上半年，冷凍食品的市場增速開始明顯放緩，但與餐飲業的對接及集團、業務用渠道的發展，已為冷凍食品帶來了新的成長空間。

　　孟素荷認為，對於方便食品業兩個重要的配套行業來説，鹹味香精調味料行業需堅守“味料同源”的天然特徵，及對“中國風味”的固本培魂，這是行業價值所在。目前，面對市場需求的轉變，“合作造餅”比“競爭分餅”更重要，誰率先産品創新，誰率先發現並適應市場新需求，誰就能贏得更多市場。孟素荷分析，這其中，既有大背景下行業與企業生存的宿命與無奈，更有在物競天擇的生存競爭中，企業家的道路選擇。而今後5-10年只要走對路，將是方便食品多元化創新與發展中一個重要的轉型成長期。

　　中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長孫寶國表示，2014年已經成為了方便食品的創新年，各類産品的創新開始呈現出超出以往的活躍態勢，突破性也更強。對應人們對健康生活方式的需求，大企業由價格向價值的提升與創新，顯示了對行業向上引領的作用。企業創新也正成為中國食品工業轉型升級的主體，為行業增容創造了價值空間。