散桌節約成風尚 宴席鋪張仍存在

　　警惕浪費趁假期抬頭(微調查)

　　“社會上節約風氣正逐漸形成，但政府部門還應繼續大力倡導，讓節約成為一種永不過時的風尚。”家住湖南長沙的王先生道出心聲。

　　記者在武漢、長沙等地調查發現，今年國慶假期“高價餐桌”少有市場，餐飲業都很默契地不做高價噱頭，鋪張浪費，在國慶假期也沒死灰複燃。

　　個人：量力消費不講面子

　　“擱在以前，肯定不好意思打包剩菜，但是現在，你不打包倒不好意思了。浪費可恥呀！”在武漢市武昌區湖錦酒樓就餐的武漢理工大學學生陳晨，一邊將剩下的椒鹽排骨、蟹黃豆腐等菜打包一邊説。

　　“過半顧客用餐之後選擇打包帶走剩下的飯菜。”該酒樓前臺王經理稱，店內的一次性飯盒，每天要用掉上百個。

　　10月2日13時，長沙市芙蓉區八一路上的“好食上”餐廳一樓大廳。“你好，這些沒吃完，打個包吧？”服務員提醒剛用完餐的劉奶奶。“好，打包回去晚上還可以吃。”劉奶奶愉快地拎著打包好的飯菜離開。

　　餐廳樓面經理陳艷超告訴記者，國慶假期以來，家庭、朋友聚餐明顯增多，“一樓二樓大廳顧客消費都會自己把握，浪費現象很少見。”陳艷超介紹，從去年底以來，餐廳的潲水量明顯下降。

　　飯店：積極引導主打平價

　　“在三樓到五樓的包廂，客人為了請客有時‘好面子’，我們服務員都會主動提醒顧客點適當的分量，以8個人為例，七菜一湯一個點心足夠了。”陳艷超向記者介紹，舉辦婚宴、生日宴等各種宴會，節約與否主要看主家，有的打包拎走剩菜，有的就這麼浪費掉了。

　　10月1日和2日，記者探訪了長沙幾家餐廳發現，有好幾家餐廳從海報廣告到餐桌上都設有“文明用餐，節儉惜福”“吃多少點多少，不剩飯不剩菜”“惜衣有衣，惜食有食”等提示牌。

　　在漢口一家高檔酒樓，與火熱的生意形成對比的是，“燕鮑翅”等高檔菜品明顯遇冷。“今天中午，消費過2000元的只有一桌。”酒樓一名負責人稱，假期餐飲浪費情況較往年有了顯著改善。許多飯店大打平民牌，往年動輒價格數千的“高價餐桌”幾乎難覓蹤跡，取而代之的是飯店積極引導食客根據自己的情況點餐，不盲目講究排場。

　　社會：共同參與不能懈怠

　　一些特定的場合，浪費現象仍然比較嚴重。在武漢市新洲區恒豐酒店的一場十余桌的婚宴上，客人離席時很多菜品尚余多半，都被服務員隨手倒進垃圾桶。“剩下這麼多菜，看著真心疼！”前來參加婚宴的梁女士本想打包點帶回家，但還是“忍住了”，因為“那麼多人，都是親戚朋友的，也不是我買單，我打包不好看”。

　　大學生陳晨有著自己的看法，“酒店裏的提示標語太小，很多客人點菜時不會特意去看臺標。另外，打包應該是包含在飯店服務裏的，酒店不該額外收費”。

　　在長沙，許多餐飲公司陸續取消了包括包廂在內的最低消費，實行“無門檻”消費，同時要求服務員在點菜時和用餐後，必須友善提醒顧客，吃多少點多少，吃不完的可以打包帶走。“這是餐廳對服務員的硬性要求，成為接待顧客的流程之一。”某餐飲公司董事長汪崢嶸表示，“提倡節約，反對浪費需要社會各方全員參與”，餐飲企業不能片面追求市場業績，應該讓顧客既吃得舒服又不浪費。本報記者 程遠州 侯琳良