浙版《冷鮮禽加工經營衛生規範》昨起實施

　　記者當日暗訪杭城多家農貿市場發現——

　　不凈膛，無腳環，大多冷鮮禽不合規

　　□本報記者 洪慧敏

　　我省自今年7月1日起，在設區市主城區永久性關閉活禽交易市場，引導市民逐步轉向消費冷鮮禽。從“活雞鴨時代”跨入“冷鮮禽時代”，冷鮮禽産業的衛生規範和監管是亟需加強的。

　　從昨天起，我省制定的第一個規範類食品安全地方標準《冷鮮禽加工經營衛生規範》（下稱規範）正式實施了。作為強制性食品安全地方標準，冷鮮禽“浙江標準”有沒有落實？杭城農貿市場裏賣給消費者的冷鮮禽是否符合規範？昨天，本報記者前往多個農貿市場暗訪，發現那些所謂的冷鮮禽，大半以上不符合規範。

　　暗訪一：

　　市場上不少冷鮮禽

　　未按規範凈膛

　　9月10日，浙江省衛計委對外公佈了新制定的《冷鮮禽加工經營衛生規範》。規範中規定，冷鮮禽是指“經屠宰放血、脫毛和去內臟（可保留肺、腎）後的雞、鴨和鵝的整個軀體”。

　　昨天，記者在南肖埠農貿市場、機神農貿市場等多處發現，一些攤位上售賣的冷鮮禽，大部分沒有凈膛，跟“浙江標準”相差甚遠。

　　在南肖埠農貿市場的兩個禽類攤位上，售賣的雞、鴨大部分都沒有破膛。靠西的禽類攤位內，一名精瘦的矮個男麻利地從冷櫃裏拎出一隻沒有破膛、帶著腳環的老鴨，對顧客大聲地説，“老鴨28元一斤，正宗的冷鮮鴨。我早上從華東家禽市場進的貨，不相信你用二維碼掃一掃。”

　　記者湊過去，用手機掃了掃腳環上的二維碼，跳出來的資訊顯示“山東省棗莊市滕州市養殖場……華東家禽交易中心有限公司……”等字樣。矮個男子見此説，“我這個老鴨非常正宗的”。

　　既然是正宗的冷鮮禽，為啥不按照規範要求剖開肚子，凈膛後再賣？為此，矮個男子立馬語塞，他稱，“你如果要的話，我給你當場剪開肚子搞乾淨。”

　　在另一個禽類攤位，記者看到攤位上九成以上是沒有破膛的殺白雞鴨。攤販馬大姐反問記者，“幹嘛要凈膛的？當然是不破膛的好。凈膛的是前一天晚上殺好的，不破膛的是當天早上殺好的。”

　　為了讓記者相信她的話，馬大姐指著攤位內剖禽臺上擺放的一個紅色大塑膠盆，塑膠盆口還粘著些許禽類羽毛。她説，“早上屠宰點現殺好以後，我們就連忙拿到市場來，還是在市場裏拔的毛。”

　　記者問，是在哪個屠宰點拿的雞鴨？馬大姐指著墻壁上貼著的一張醒目的海報，“喏，就是在富陽市誌君生態農業園。”

　　這讓記者更加狐疑。截至目前，杭州一共只有3個通過相關部門批准的定點屠宰點，分別是杭州申浙家禽有限公司、建德市三弟兄農業開發有限公司、華東家禽交易中心。

　　隨後，記者來到了位於閘弄口地鐵站附近的機神農貿市場，市場內有3個禽類攤位售賣的雞、鴨、鴿子，基本上全是滿膛的。

　　明明規範要求冷鮮禽要凈膛，為什麼農貿市場的卻是不凈膛的多？機神農貿市場一家挂著某品牌的土雞攤位的中年女攤販，向記者道出了緣由。“肚子剖掉的不好賣，一隻凈膛的冷鮮雞要貴上好幾元，大家都不剖的。前段時間，我們剖膛賣過，結果銷量馬上就下來了。”

　　緊接著，記者來到了幾家大型超市。超市裏售賣的冷鮮禽與農貿市場的截然相反，大部分已凈膛。位於江幹區九堡某大型超市禽類售賣區的銷售員大姐説，“雞鴨肚子搞乾淨賣更加衛生，否則這麼熱的天氣，帶內臟容易有異味。”

　　暗訪二：

　　部分雞和鴿子沒有佩戴腳環

　　除了不剖膛，農貿市場售賣的一些冷鮮禽沒有佩戴腳環或標識的問題也比較突出。在機神農貿市場內兩家禽類攤位內，記者在各自的冷藏櫃內發現了一些沒有佩戴任何腳環、標識的滿膛殺白雞和殺白鴿子。

　　而規範上明確要求，所有進入市場的冷鮮禽都要有“一證兩標”，即動物檢疫合格證明和相關部門出具的檢疫合格標誌、企業自己的産品資訊標識。

　　那麼，這些沒有佩戴任何標識的滿膛殺白雞和殺白鴿子又是從何而來？

　　面對記者的疑問，其中一名男攤販呵呵一笑，答道：“雞和鴿子是從喬司‘大井’進的貨，不過早上我自己在家裏殺好後，帶來賣的。鴿子的腳太細了，都一律不戴腳環的。”

　　另一家攤位的女攤販對此的回答是，“某某品牌的土雞我們是有腳環的，不過烏骨雞都是沒有腳環的。”

　　省預防學會常務副會長兼秘書長叢黎明告訴媒體，現在市面上銷售的冷鮮禽，分為預包裝和散包裝兩種形式。除了預包裝的産品標簽應符合國家相關規定，新規定實施後，散裝冷鮮禽産品的外包裝也要有“標準身份證”——至少要標明5項內容：産品名稱、加工日期及保質期、企業名稱、地址及聯繫方式、運輸及貯存方式。

　　“市面上正規在售的冷鮮禽腳上應當有腳環，上面印著二維碼。消費者掃一掃，就可以知道所購買的冷鮮禽在屠宰前是否安全，還可以了解包括在哪屠宰、何時屠宰以及保質期、重量等資訊。”

　　據介紹，針對市場一些不合規範的冷鮮禽，本月起，我省多部門或將聯合執法。消費者在日常消費中，若有發現冷鮮禽貯藏、銷售或其他環節中，出現不符合新規範要求的現象時，可向當地市場監管部門舉報。