有吃有玩有逛，購物中心孵週末雖好，可一到飯點，不少人又愛又恨。好吃的餐館很多，漫長的排隊卻著實讓人絕望。近日，杭州的餐館已開始行動，悄悄推出了限時上菜、等位優惠等活動，以此吸引那些“不怎麼耐心”的顧客。

　　“限時上菜不僅能提升顧客對餐廳服務的好感，留住回頭客，還能提高員工的工作效率，降低成本。最重要的是，能加速翻桌率。”業內人士分析，把上菜時間限制在15分鐘內，至少能縮短顧客一半的用餐時間。

　　等位超過一定時間

　　菜品就能直接打折

　　上週末，秉持著傳統的“哪家人多選哪家”的“選飯館”準則，杭州女孩Momo先走進城西銀泰城幾家熱門餐館，領了號子後發現排隊人太多，拔腿就走。而一家名為“望湘園”的餐館，留住了她的腳步。“喇叭反覆滾動播放著優惠資訊，吸引了我。”Momo説。

　　“等位超過25分鐘，全單9.5折；等位超過30分鐘，贈送任一款開胃涼菜；等位超過45分鐘，全單9.5折並贈送任一款開胃涼菜。就衝這一點，我就等等看吧。”Momo最後真的看在有折扣的份上，等了45分鐘。而另一家主打重慶火鍋的“渝香隆”，也有“等位有禮”。等候10~30分鐘，就能免費獲得指定啤酒一瓶或飲料一聽；等候半小時以上，可享受菜品9折優惠，會員還能額外再減10元；等候一小時以上，1.5小時以下，享受菜品8.5折優惠，會員再減20元；超過1.5小時，菜品直接打8折，會員再額外享受30元優惠。

　　在渝香隆，錢江晚報記者遇見正在排隊的小唐。她告訴記者，與其他火鍋店相比，渝香隆菜價不算便宜，可其他火鍋店也都幾乎沒有優惠。在同樣需要排隊、價格又差不多的基礎上，她更願意選擇一家有優惠的。

　　其實，這樣的等位優惠，海底撈很早就在做。只不過，與美甲、擦鞋、玩飛鏢和玩電腦比起來，直接的折扣更顯實在。

　　看著沙漏，等菜上桌

　　下單30分鐘未上，贈送

　　一個沙漏，從上至下需要15分鐘。而這15分鐘，也是一些餐廳的上菜限時。

　　在一茶一坐，坐下點完單，服務員便利落地將一沙漏放在你面前，“等沙漏滴完時，菜一定上齊了。”她輕聲説。果不其然，在沙漏只剩五分之一時，菜已陸續上齊。“如果15分鐘內未上齊，哪個菜沒上，我們就免費贈送。”服務員説。

　　而將上菜的奉客時間公布於眾，是必勝客最近做法。在每張桌子上，你都會發現一張溫馨提醒，告訴你披薩的上菜時間是17分鐘，薯格是9分鐘，烤雞翅是12分鐘，一方面讓消費者等待的時間更舒心，另一方面也能保證最佳口感風味。工作人員告訴記者，其實一直以來必勝客的廚房以及工作人員都是秉持這個標準在為大家服務，選擇在此時公佈，也是希望能贏得更多顧客滿意。

　　“這家店的貼心之處還在於，如果任一款十大名菜在營業期間賣完了，可以獲得15元抵用券。如果任一款菜輸單後30分鐘未上，直接贈送。”Momo在“望湘園”內也體驗到了“限時上菜”的服務。