從本週起，本報將在每週三固定推出“逛市場”欄目，對目前重慶市內的消費市場相關現象進行調查和解讀，歡迎你聯繫欄目記者提供線索。如果你對消費市場和消費熱點有想法，歡迎參與到我們的互動中。

　　還沒看到鴨子，香味便撲鼻而來……在重慶的大街小巷，開了不少烤鴨店，儘管這些烤鴨店名稱不同，如正宗台灣風味、香港啤酒鴨等，但它們都有一個共同的特點——便宜。

　　與一些品牌烤鴨店和滷鴨店按斤出售的方式不同，這些店舖的烤鴨都是按“只”賣，每只售價僅為10多元，最多不過20元出頭。

　　“市場上一斤鴨子多少錢？一隻鴨子多少錢？18元的鴨子會沒問題？”由於太便宜，不少人對這種烤鴨存有疑問。本次“逛市場”重慶晨報記者決定一探究竟。

　　現場 生意不錯，一小時賣近20隻

　　在沙坪壩沙北街，兩家烤鴨店隔街相望，一家宣稱是百年祖傳的台灣風味，另一家自稱是來自成都的名小吃。台灣風味烤鴨賣20元一隻，成都風味則祭出了18元一隻的特價。而離兩家店舖不遠的梁平張鴨子，售價是每市斤45元。

　　昨日11點過，重慶晨報記者看到兩家烤鴨店前不時有人駐足，鴨子不斷地被砍成小塊遞出窗口。

　　“開業生意好哦，排隊排好長。”在一旁做生意的大姐説，烤鴨味道很香，而且便宜，“買的還是老年人居多。”

　　重慶晨報記者待了一小時左右，單個店舖至少賣了近20隻烤鴨。如果按照10小時營業時間計算，每天一家店舖至少有200隻鴨子的銷售量，銷售金額在3500元以上。

　　都説自己的鴨子來得正規

　　為何烤鴨賣得這麼便宜？重慶晨報記者詢問了兩家烤鴨店，他們給出了幾乎相同的答案：讓利促銷。

　　“你們用啥子鴨子烤的？”

　　“你看到的，這裡都是現烤的鴨子。”順著店員手指的方向，記者看到幾個烤箱，上面挂著幾隻鴨子。而在另一家店，鴨子是放到前廳賣，看不到操作過程。

　　“用電烤箱成本比較低。”一位曾經從事炸烤生意的老闆告訴重慶晨報記者，如果是爐火烤，一是不好控制明火，二來成本也不低。

　　對記者的問題，兩家烤鴨店都沒給出明確答案，只是表示自己的鴨子絕對沒問題，都是正規渠道來的。

　　調查 不大可能是買的活鴨

　　這些鴨子是從農貿市場來的嗎？昨日，重慶晨報記者走訪了大溪溝農貿市場，老鴨的價格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。學田灣農貿市場要便宜一些，老鴨每市斤22元，仔鴨12元。這基本上是重慶較低的活鴨零售價格。

　　按一隻鴨3斤計算，一隻老鴨子要七十幾元，一隻仔鴨也在36元，烤鴨店以18元一隻的價格根本賣不出來。

　　那會不會是從養殖場進的貨呢？記者聯繫到涪陵一家養殖場，老闆劉志勇（化名）説，目前養殖的仔鴨批發價在每市斤7~10元左右，7元屬於速生鴨，大約30天左右就能上桌子，“其他飼養鴨子大約要120天才賣，算上飼料錢、人工費都不便宜。”

　　但即使是按照每市斤7元的價格，一隻仔鴨的批發價也在20元左右。劉志勇認為，烤鴨店不大可能用活鴨，應該是凍鴨子。

　　算賬 低價烤鴨成本幾何？

　　劉志勇的推斷基本上得到了證實。胡老闆在石橋鋪附近開了一個專門賣啤酒鴨的小燒臘攤，每只售價20元，送面皮和醬料。他坦言，自己的烤鴨就是用的凍鴨子，“一般凍品市場的肉鴨價格比較穩定，每斤5元左右。”

　　胡老闆説，一隻凍鴨子凈重2斤多點，烤出來後1斤多或幾兩，加上調料、攤位等，每只鴨子有兩三元的利潤，靠走量還是有利可圖，“當然，如果用死鴨子的話就另當別論，那個是暴利。”

　　對於這些低價烤鴨店到底使用的哪種鴨子，我們並不清楚，如果按照大多數業內人士的説法，他們使用了凍鴨子作為原料，那麼成本大致如下：

　　一隻2.5斤重的凍鴨子，12.5元，2人的人工費用每天200元，房租每天100元，加上其他消耗100元，如果每天能夠賣出100隻18元的烤鴨，每只烤鴨的利潤有1.5元左右，賣得越多利潤越高。如果是家庭作坊，人工費用則有所減少。但因為此類店舖大多是加盟性質，除開加盟成本實際上純利潤不會太高。