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109種名點41家名店“新鮮出爐”

  • 發佈時間:2014-09-12 09:34:34  來源:福州日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  ■記者王玉萍/文鄭帥/攝

  本報訊 由市商貿服務業局主辦,福州市餐飲烹飪行業協會承辦的“首屆福州地方風味小吃評選”活動昨日在福州大飯店舉行,109種小吃脫穎而出,入圍2014年度福州市風味小吃名點,同利肉燕、聚春園等41家企業獲評風味小吃名店。

  此次活動共有49家企業161個小吃品種參加,涵蓋鼎邊糊、肉燕、魚丸、元宵丸、拌面、扁肉、牛雜、牛滑、芋泥、菜頭餅、尾梨(馬蹄)糕、菜頭粿、煎餅、八寶飯、蛋燕等眾多風味小吃。

  記者在現場看到,入圍風味小吃名點的既有市民耳熟能詳的同利肉燕、耳聾伯元宵、達道牛滑和牛雜等福州小吃知名企業的産品,也有聚春園、安泰樓、文儒九號、和諧苑等星級酒店和知名餐飲企業的産品,如聚春園的肉燕、安泰樓的碗糕和包心肉丸、和諧苑的芋泥和糟肉光餅等。

  “福州小吃鼎盛時期達到300多種,如今風光不再,十分可惜。舉辦此次活動就是為了鼓勵企業掌握自主智慧財産權,打造自主創新的小吃品牌,建立和完善風味小吃品牌體系,促進福州風味小吃産業品牌化發展。”市商貿局副局長陳源表示,此次評選不搞終身制,獲評企業和品種若出現重大品質投訴,市商貿局即予摘牌。此外,市商貿局還將在兩年後對獲得名店、名點的企業進行復核,若獲評的企業服務品質和産品品質下降,也將被摘牌。

  活動現場還舉行了福州小吃老字號傳承人帶徒合同簽約儀式,福州同利肉燕傳承人陳君凡、國家中式面點高級技師程強、國家中式面點高級技師阮燕珍等與徒弟簽訂了合同。

  據了解,名師所帶學徒在1年內如能夠熟練掌握所教授品種的製作方法、産品配方,品質達到標準要求,經福州市烹飪行業協會組織專家驗收合格後,將給予師父1000元及以上的帶徒獎勵。

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