109種名點41家名店“新鮮出爐”
- 發佈時間：2014-09-12 09:34:34 來源：福州日報 責任編輯：羅伯特
■記者王玉萍/文鄭帥/攝
本報訊 由市商貿服務業局主辦，福州市餐飲烹飪行業協會承辦的“首屆福州地方風味小吃評選”活動昨日在福州大飯店舉行，109種小吃脫穎而出，入圍2014年度福州市風味小吃名點，同利肉燕、聚春園等41家企業獲評風味小吃名店。
此次活動共有49家企業161個小吃品種參加，涵蓋鼎邊糊、肉燕、魚丸、元宵丸、拌面、扁肉、牛雜、牛滑、芋泥、菜頭餅、尾梨（馬蹄）糕、菜頭粿、煎餅、八寶飯、蛋燕等眾多風味小吃。
記者在現場看到，入圍風味小吃名點的既有市民耳熟能詳的同利肉燕、耳聾伯元宵、達道牛滑和牛雜等福州小吃知名企業的産品，也有聚春園、安泰樓、文儒九號、和諧苑等星級酒店和知名餐飲企業的産品，如聚春園的肉燕、安泰樓的碗糕和包心肉丸、和諧苑的芋泥和糟肉光餅等。
“福州小吃鼎盛時期達到300多種，如今風光不再，十分可惜。舉辦此次活動就是為了鼓勵企業掌握自主智慧財産權，打造自主創新的小吃品牌，建立和完善風味小吃品牌體系，促進福州風味小吃産業品牌化發展。”市商貿局副局長陳源表示，此次評選不搞終身制，獲評企業和品種若出現重大品質投訴，市商貿局即予摘牌。此外，市商貿局還將在兩年後對獲得名店、名點的企業進行復核，若獲評的企業服務品質和産品品質下降，也將被摘牌。
活動現場還舉行了福州小吃老字號傳承人帶徒合同簽約儀式，福州同利肉燕傳承人陳君凡、國家中式面點高級技師程強、國家中式面點高級技師阮燕珍等與徒弟簽訂了合同。
據了解，名師所帶學徒在1年內如能夠熟練掌握所教授品種的製作方法、産品配方，品質達到標準要求，經福州市烹飪行業協會組織專家驗收合格後，將給予師父1000元及以上的帶徒獎勵。
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