河南鹿邑太清宮，是先賢老子的故里，孔子問禮的驛站，道教哲學的家園，農耕文化的沃土。厚重的歷史在這裡鑄下不朽華章，千年的太清佳釀在這裡散發出誘人的芳香；如《道德經》般玉韞珠藏，深奧無窮；如太清貢酒般歷久彌香，醉人魂魄；她以老子的道教文化為底蘊，融會于漫長歷史的熏陶，賦予她誘人芳香，使其成為中華酒文化不可分割的一部分。

　　史載，老子善釀，以道號“太清”為酒名，傳承已逾2500年了。自東周以來，一直是皇封貢酒。老子故里的酒匠們至今仍沿用最古老的釀造方法釀製著醉人的太清美酒。

　　啜一杯太清酒，入口醇綿，那是一種對舌、對口、對喉的滋潤；酒入人體四散開來，通體舒泰，身心都是愉悅的，那是一種美的享受。這種屬性使太清酒在演變中成了接朋待友的尊物瓊漿，三杯兩盞，主人的友愛和盛情就凸現無余。

　　有飲者説，太清酒宜先聞後飲。啟封後的太清酒，先自一縷醇香飄飄悠悠似從太空中飄來相似，沒曾相見先自衝入鼻腔深達腦海，酒不醉人人自醉。撲鼻而來的香氣總令人不由自主先深吸幾口，再痛飲一番；有時甚至覺得聞香遠比暢飲更舒暢。

　　一位酒界泰斗評點説，這是“太清酒”獨有的道法自然香。事實上，來自老子故里、道教祖庭的太清美酒正是遵循天道自然的規律古法釀酒。才擁有了這種神聖、典雅、神秘而高貴的精神本元之氣質，飲之既可陶冶情神，又能領悟大道自然真諦，正可謂道玄相銜。

　　品太清美酒，一看、二聞、三品。輕輕抿一口，任那醇醇的酒液從舌尖慢慢滑向舌根，流入咽喉深處，再幽幽地漫回來時，那股潤、醇、厚、甘、香的不同風格，不由讓人回想到昨天、前天，抑或是還有不曾體驗過的明天。是品酒，還是品人生，亦或是其他？誰言個中滋味淺，只有不解風情人矣。

　　今人嚮往古人的灑脫自在，在情懷與酒中，體會著多事之秋，把醜陋的、卑賤的、痛苦的、種種都混著那入口綿香的太清美酒，一口氣生生吞下，從此話出為驚語，後世為妙文。便有那曹操“對酒當歌，人生幾何？”；李白“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”；杜工牧“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”，更有那漢高祖醉酒斬蛇“大風起兮雲飛揚”；辛棄疾醉裏挑燈看劍，宋太祖杯酒釋兵權。古今多少英雄豪傑，在癡情的液體中，體會著那雄渾飄渺的旋律。一杯一盞，與朋友，與敵人，或笑罵著，也冷嘲著，在酒中融化著悲壯，在世間感觸著人生。

　　史載，蘇東坡和歐陽修兩位文學巨匠都到過太清宮。他們一定在老子故里的太清酒裏看到了仰慕的老子。蘇東坡喝了酒就不知天上宮闕，今夕是何年，歐陽修則説醉翁之意不在酒，其實都是悟出了天地境界。那不是一身酒氣，是沾了道家靈氣。

　　老子故里太清宮是歷代文人騷客流連駐足的好地方，太清酒也給了他們抒發胸意的靈感。謝靈運、李白、杜甫、蘇轍、范仲淹、歐陽修等都曾在這裡留下大量尊老崇道、咏物狀景的珍貴詩篇。唐詩宋詞一半裏都有酒，其中能看到一個個的人，看到多元性的文化和內涵，《道德經》裏也有酒。老托爾斯泰雖沒有來過老子故里，但他的思想來過，他説，做人應該像老子所説的如水一般。

　　台灣作家林青玄先生不愧為雅士，喝淡酒的時候，宜讀李清照；喝甜酒時，宜讀柳永；喝烈酒則大歌東坡詞。其他如辛棄疾，應飲高梁小口；讀放翁，應大口喝大曲；讀李后主，要用老酒煮薑汁到出怨苦味時最好；至於陶淵明、李太白則濃淡皆宜，狂飲細品皆可。

　　我們讀唐宋詩詞，乃知飲酒不是件容易的事，遙想李白當年鬥酒詩百篇，氣勢如虹，作詩則如長鯨吸百川，方知這年頭飲酒的人實在缺乏氣魄。

　　詩詞如是，書畫亦如是。鄭板橋一畫難求，但拿狗肉與美酒款待即可如願，“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫聖吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉後為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草聖張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。

　　太清是五糧釀造的濃香型優質酒，和五糧液、瀘州老窖屬同一香型，在工藝上基本相似。在老子思想的影響下，源於老子故里的太清酒傳統釀造法至今仍保留著古代釀酒的遺風。例如，在制曲工藝中仍保留著傳統的人工踩曲，自然接種等傳統工藝，在太清酒生産過程中仍採用泥池發酵混蒸混燒老五甑等工藝。“緩火蒸餾”、“緩慢發酵”，以緩慢之柔求得酒體的綿，軟，甜，不糙，不辣。在老子“不敢為天下先”，“大器晚成”思想影響下，形成了“雙輪底發酵”“回酒回沙發酵”“延長髮酵期”等，講究“酒的貯存老熟”，遵循自然發酵規律，使太清酒釀造工藝嚴格按照其自身的規律任其自然發展。

　　太清酒發酵是以穀物作原料，以曲作發酵動力，純糧固態釀製。在發酵過程中，各種微生物的繁殖能力極強，而且極快，一般是先由一個分裂成二個，二個生成四個，四個分成八個……逐漸形成以含酒精為主，兼含各種香味的酒液。這恰恰與老子“道生一，一生二，三生萬物”的思想相符合。

　　太清酒講究渾然一體，天然而成。不添加任何外來的非發酵的成份，追求綠色食品的天然本色。充分體現了老子“返樸歸真”“見素抱樸”“自然全美”的思想。

　　道法自然、保合太和是酒道美學的基本法則。人們既創造美，也可欣賞美；與其説是飲酒論道，不如説是在感悟自己的人格和超越自我的情操風骨。

　　老子認為，道有著自己的運作法則，這就是“道法自然”。也就是説，道的法則是一切順其自然。正如易經“坤”曰：“厚德載物”，酒亦然也……

　　在工業文明極度發達的今天，人們發現，純凈的大自然已日漸遠離我們的生活。當工業化的進步以大自然的破壞和毀滅為代價時，人們産生了各種深刻的反思。社會學家試圖尋找一種人類與自然共存的文化，他們發現，老子主張的“道法自然”，正是以萬物和諧、各遂性命、協調世界為根本。或許，這個原則正是這個兩千多年前的老人給我們今天最重要的啟示吧。

　　超越物質的太清酒，走向生活、藝術和精神的神醉，我想就是“人生難得幾回醉”的真意了。

　　大道無疆，平淡最好。吾甚愛太清美酒，三五好友相聚，溫一壺月光下酒，神侃道可道、非常道……