跟著能人學制茶！
- 發佈時間：2014-08-09 08:33:09 來源：福建日報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者 何金 通訊員 張曉斌 王巍峰） 連日來，安溪縣首屆茶業專業合作社制茶大賽在祥華鄉新寨村舉行。28名來自全縣各地的制茶能人會聚一堂，現場賽茶技。曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙……一道道制茶工序被這些能手們演繹得爐火純青，吸引了近千名茶農前來觀看。
“全縣制茶能手在一起秀茶技，我們現場觀摩學習，制茶過程中的一些困惑迎刃而解。”茶農詹永海告訴記者。這，正是安溪縣利用“能人效應”，推廣茶葉標準化生産技術的一個縮影。
安溪鐵觀音茶製作工序多、技術複雜，只有嚴格遵循傳統工藝，才能做出純正的鐵觀音茶。然而，安溪茶園零星佈局，茶葉大多由分散的茶農或小廠製作，大家單打獨鬥，制茶標準不一，同一品種的茶青做出的茶葉往往品質相差極大。
“茶青的採摘時間、炒鍋的選擇、各道工序的拿捏等，都是很有講究的，越是分散炒制越雜亂，往往造成很大的浪費。”安溪縣茶葉協會秘書長李文通説。
去年初以來，安溪縣開始尋求突破。針對茶葉合作社遍地開花的現狀，該縣將分佈在各鄉鎮甚至各村莊的制茶能手吸納、整合起來，在每一個茶葉合作社建立茶技推廣平臺，對制茶標準化技術進行推廣。
“目前，全縣已在工商部門登記的茶葉專業合作社1034個，佔全省總量的45％。通過摸底與整合，已有1190名制茶能人被納入當地茶葉合作社茶技推廣平臺，成為安溪鐵觀音標準化茶技的推廣大軍。”安溪縣委組織部部長蘇松炎説。
據統計，去年初以來，全縣1000多個茶葉合作社茶技推廣平臺共發起組織3508場茶技培訓班，培訓茶農超過13.8萬人次。
“合作社舉辦的茶技培訓，每場我都會到場。今年，我製作的春茶品質明顯提升了，每公斤賣到440元，而去年只有300元左右。”安溪鐵觀音主産地感德鎮槐川村茶農陳志鵬對記者説。
黨員制茶能手大賽、青年制茶能手大賽、茶業專業合作社制茶大賽……今年初以來，一系列精心策劃、組織的賽事，讓茶葉合作社茶技推廣平臺之間的交流日益熱絡，鐵觀音茶葉標準化生産技術的推廣氣氛也日益高漲。
“發展茶産業，人才是第一位的。我們期待在培養更多制茶能手的同時，帶動安溪鐵觀音標準化茶技，推動安溪鐵觀音品牌再上一個新臺階。”蘇松炎説。
