月餅模子

　　舊時過中秋，自製月餅幾乎是家家戶戶一個不可缺少的節目。打月餅的模子，便成為當時百姓人家不可缺少的生活用品。月餅是自製的，一家有一家的特色，打月餅的模子自然也是形狀各異、千姿百態。河北有位民間收藏家以蒐集月餅模子為樂，十多年間潛心尋找，藏品多達500余種，不同年代的月餅模子，花樣之繁多，令人嘆為觀止，每一件月餅模子都堪稱精美的民間工藝品。

　　中秋節，承載著人類企盼團圓的情感。月餅作為節日食品，其文字和圖案都體現了豐厚的文化寓意。月餅有文字可考的歷史在北宋，蘇東坡詩中有“小餅如嚼月，中有飴和酥”。因此，月餅模子的歷史似乎也應追溯到宋代。但流傳至今的月餅模子，較為常見的是明清時代的産物，這可能與其材質的耐久性有一定關係。民間的月餅模子多為木質，且多為杜梨木所制。杜梨木又叫“杜木”，木質細膩無華，橫豎紋理差別不大，適於雕刻，除用於製作月餅模子外，更廣泛用於雕刻傢具和印章。

　　月餅模子的形狀多為圓形，也有正方形、橢圓形、蓮花形、桃形的。同時，月餅模子上大多雕有一圈形狀規則的花邊，餅面圖案顯得規整而雅致。另外，“福祿壽喜”等喜慶詞也被單獨雕刻成字，搭配月餅模子使用。月餅模子圖案、形狀以及字樣的變化，一方面體現了製作工藝的多變，另一方面，也是為了區別月餅的不同餡料。常見的月餅模子，直徑在三四寸左右，小的一般一寸，大的則達1.5－2尺。天津藝術博物館近年徵集到一塊直徑約1尺的月餅模子，據説可以製作出2.5公斤的大月餅！這塊百多年前的月餅模子，不但工藝精緻，中秋節文化寓意也十分豐厚：圖案中間為月宮瓊樓，裏面嫦娥起舞、玉兔搗藥、吳剛伐桂……主圖周圍，又按季節不同，雕刻了春蘭、夏荷、秋菊、冬梅四時花，刀法細膩、佈局精當，稱得上是月餅模子中的極品。

　　月餅模子既可收藏，還可以用於裝點居室。我熟悉的一位戲曲演員，將家居佈置成田園風格，一面青石壘砌的墻壁上，垂挂著一組長長短短的月餅模子，本色的木與粗糲的石墻相映成趣，裝飾風格十分別致。另外，月餅模子還可以用於月餅製作。2004年中秋節，江蘇徐州的一位收藏家，拿自己收藏的一枚明朝萬曆年間的月餅模子，請食品廠的師傅製作了一批月餅，由此還原了400多年前月餅的本來面目，這枚月餅模子是極為少見的“獅子滾繡球”狀。那年冬天自駕去山東遊玩，路過一個高速公路服務區時，發現土特産超市裏出售當地農民製作的月餅模子，木質細膩，雕刻精緻，讓人愛不釋手，買回桃形、蓮形、魚形模子各一個。第二年中秋節，從網上下載了個方子，親自動手做月餅。自製月餅雖不如買的月餅看著漂亮，滋味卻格外香甜，每當包著餡料的麵糰從模子裏“磕”出來的那一刻，尤其令人開心。

　　月餅模子看似不起眼，卻可賞可藏可用，其中大有意趣！