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為什麼高檔餐廳要讓“米其林輪胎”來評?

  • 發佈時間:2014-11-21 09:24:00  來源:瀋陽日報  作者:佚名  責任編輯:劉波

  米其林公司,是全世界最大的輪胎生産公司之一,由米其林兩兄弟在1889年的法國創立,標誌人偶為白色人形的輪胎(這個你得抽象地橫著看,想像它是由一堆輪胎堆砌而成);米其林餐廳指南,是全世界最權威的餐廳點評機構,歷史悠久,深得好評。

  ★米其林指南之發展史

  米其林公司和米其林餐廳指南,看起來相似的名字之間,到底有什麼聯繫呢?米其林餐廳指南還真是米其林公司發行的,但他們可不是不務正業,放著好好的輪胎不賣,跑去點評什麼餐廳。那麼,《米其林餐廳指南》這本最初免費發行的駕駛指南,是如何發展壯大成今天的美食聖經的呢?

  首先,那要歸功於法國人對食物的熱愛。

  時間追溯到1900年前,米其林公司,基於市場行銷的角度,推出了第一本指南。當時這本指南還是一本十分正常的由輪胎公司出版的免費指南,包括了如何更換輪胎,哪可以找到加油站和旅館,旨在做個駕駛者們的旅遊指導小幫手。

  1920年,兩兄弟發現這本指南好像沒有達到他們預期的效果。他們琢磨了客戶的想法:“這世上可沒有免費的午餐啊,一本免費的指南能用心做到哪去啊。”嗯,有道理。加錢!一本更加精緻的旅遊指南誕生了,從此,它增加了餐廳介紹,它需要付費購買。

  然後,這本指南火了,但是,誰管那些如何更換輪胎和加油站的地點啊,熱愛美食的法國人民之所以爭相購買這本旅遊指南,看上的是餐廳推薦。

  聰明的米其林公司一咬牙一跺腳,乾脆順應民意,把餐廳指南單獨劃分出來好好地專注于美食點評。再然後,米其林紅色指南專攻餐廳評選板塊,旨在做個吃貨們的美食選擇小助手。

  其次,它在全世界吃貨們的支援下發展壯大。如今,在全世界吃貨們的鼓勵和歡迎之下,這本紅色指南推薦的餐廳橫跨了23個國家,數目達到了45,000之多。每年,米其林指南會根據上一年的餐廳表現重新評級並且出版新版本。不同的國家,誘惑的美食。從駕駛者們的旅遊指南,到全世界的美食聖經,不得不説,是吃貨們的熱情改變了米其林指南的發展方向。

  ★米其林指南之公正程度

  也許很多人都對米其林一家點評的制度表示懷疑,這樣怎麼能做到公平公開公正呢?他們確實是不那麼公開的:米其林有很多的“美食密探”。這些密探們悄悄地去餐廳裏面吃飯,根據餐廳的舒適程度、服務生的服務態度、食物的新鮮和好吃度來打分,最後匯總評級,前些年甚至連總編是誰都處於保密範疇。這樣的不公開,確是益於顧客的,上了米其林推薦的餐廳,哪家不得認認真真地好好對待每一個客戶?誰知道哪天就碰上了密探們的微服私訪吶。

  至於公平公正性,米其林指南有一個三星標準來評價可推薦性。

  一星:可以順便一試。

  二星:值得繞道前去。

  三星:值得專門前往。許多大廚的一生夢想,就是把餐廳做到三星。不過當個三星主廚也是壓力山大的,曾經就有主廚不堪被降為二星而自殺。

  ★米其林指南之上榜餐廳

  餐廳推薦指南主要關注城市為:巴黎,紐約,舊金山,芝加哥,倫敦,京都,東京,香港和澳門,還有其他主要歐洲城市。

  ★米其林指南之顏色

  紅色指南:餐廳指南。

  綠色指南:旅遊指南。同樣使用三星推薦系統。點評當地的景點,提供推薦路線和活動建議。

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