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統一革面受專家一致好評 稱達到國際先進水準

  • 發佈時間:2014-08-28 14:49:00  來源:中國經濟網  作者:佚名  責任編輯:孫業文

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  統一革面系列産品首次系統研究了工業化蝴蝶狀寬面的製作技術,製備出能快速復水、具有耐泡性的超寬面。

  中國經濟網北京8月28日訊 8月19日,中國食品科學技術學會組織行業專家在北京召開了“統一革面系列速食麵”專家鑒評會,鑒評委員會專家認為,統一革面是一款能快速復水、具有耐泡性的超寬面,同時實現了規模化、工業化生産,該項目整體技術達到國際先進水準。

  據中國經濟網記者採訪了解到,統一革面系列産品首次系統研究了工業化蝴蝶狀寬面的製作技術,通過高檔小麥粉與優質馬鈴薯澱粉的合理搭配,結合高溫蒸煮與低溫油炸技術,製備出能快速復水、具有耐泡性的超寬面。

  據統一相關負責人介紹,統一革面選用優質牛腩、牛骨等原料,採用高溫高壓工藝提取肉、骨濃縮物;以獨特的烹煮加工技術,使呈味物質充分釋放,並結合後段快速冷卻工藝,使風味物質基本全部鎖定在湯料中。專家一致認為,這項革新技術實現了速食麵風味調味包的創新與突破。

  統一相關負責人中國經濟網記者採訪時表示,革面還利用凍幹技術處理的肉片內部空隙均勻,有利於快速復水,且肉片口感軟嫩、充滿脂香;凍幹蔬菜最大限度地保持了蔬菜原有的色香味形及各種營養成分,並能迅速復水。同時,統一首次實現了蒸汽烹飪、低溫油炸、複合調味、自動投料、自動包裝等技術和裝備的有機結合,成功開發了統一革面系列速食麵工業化的高速生産線。

  對於統一革面的系統創新,專家們給予了高度評價,一致認為革面創新項目整體技術達到國際先進水準。

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