統一革面受專家一致好評 稱達到國際先進水準
- 發佈時間：2014-08-28 14:49:00 來源：中國經濟網 責任編輯：孫業文
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統一革面系列産品首次系統研究了工業化蝴蝶狀寬面的製作技術，製備出能快速復水、具有耐泡性的超寬面。
中國經濟網北京8月28日訊 8月19日，中國食品科學技術學會組織行業專家在北京召開了“統一革面系列速食麵”專家鑒評會，鑒評委員會專家認為，統一革面是一款能快速復水、具有耐泡性的超寬面，同時實現了規模化、工業化生産，該項目整體技術達到國際先進水準。
據中國經濟網記者採訪了解到，統一革面系列産品首次系統研究了工業化蝴蝶狀寬面的製作技術，通過高檔小麥粉與優質馬鈴薯澱粉的合理搭配，結合高溫蒸煮與低溫油炸技術，製備出能快速復水、具有耐泡性的超寬面。
據統一相關負責人介紹，統一革面選用優質牛腩、牛骨等原料，採用高溫高壓工藝提取肉、骨濃縮物；以獨特的烹煮加工技術，使呈味物質充分釋放，並結合後段快速冷卻工藝，使風味物質基本全部鎖定在湯料中。專家一致認為，這項革新技術實現了速食麵風味調味包的創新與突破。
統一相關負責人中國經濟網記者採訪時表示，革面還利用凍幹技術處理的肉片內部空隙均勻，有利於快速復水，且肉片口感軟嫩、充滿脂香；凍幹蔬菜最大限度地保持了蔬菜原有的色香味形及各種營養成分，並能迅速復水。同時，統一首次實現了蒸汽烹飪、低溫油炸、複合調味、自動投料、自動包裝等技術和裝備的有機結合，成功開發了統一革面系列速食麵工業化的高速生産線。
對於統一革面的系統創新，專家們給予了高度評價，一致認為革面創新項目整體技術達到國際先進水準。
