餐飲1至7月回暖 多因素成本上漲利潤率仍是考驗
- 發佈時間：2014-08-18 10:11:00 來源：中國經濟網 責任編輯：謝淩宇
國家統計局最新數據顯示，1-7月，餐飲業總收入15176億元，同比增長10%。不過在業界看來，儘管餐飲業持續回暖，但受租金、人工、食材、能源等成本不斷上漲影響，利潤率提升還有待考驗。
數據顯示，7月，全國餐飲業總收入2187億元，同比增長9.4%;2-7月，餐飲業累計增速分別為9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%、9.4%，顯現出逐月增長趨勢，餐飲業經歷“寒冬”、持續了14個月之久的頹勢終於被扭轉。中國烹飪協會負責人曾表示，目前出臺的一系列政策從扶持大眾餐飲、“清費減負”、食品安全社會共治等方面推動餐飲業持續發展。據了解，從今年6月開始，《關於加快發展大眾化餐飲的指導意見》、《中華人民共和國食品安全法(修訂草案)》等一系列政策陸續出臺。
據中國飯店協會監測數據顯示，上半年總成本費用均同比上漲超過10%，其中人工成本上漲達到30%。重點企業利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%。據中國烹飪協會調查，當前餐飲企業的上座率要達到125%才能保本，而之前僅75%就可。
