賽百味被曝過期麵包更新標簽再賣 全加盟模式考驗監管

　　[雖然賽百味一再強調其有合理的管控方式能夠管理好加盟商的行為，不過，此次事件的發生或將擊碎賽百味原有管控承諾]

　　近日，賽百味被媒體暗訪數月發現該店違反賽百味的承諾和店內規定，將過期或即將過期的食材更換標簽繼續售賣。對此，賽百味相關負責人向記者表示，正在對此事展開調查，稱此事不能代表賽百味系統中其他加盟商。

　　全球門店最多的快餐品牌賽百味，一直為外界擔心其純粹加盟的模式可能存在風險。雖然賽百味一再強調其有合理的管控方式能夠管理好加盟商的行為，不過，此次事件的發生或將擊碎賽百味原有管控承諾。一位食品行業專家告訴記者，賽百味加盟店更換標簽的事情如果屬實，賽百味的監管可以説出現了大問題，甚至有走過場、流於形式的嫌疑。

　　過期麵包更新標簽再賣

　　近日，有記者在賽百味北京西海國際店暗訪4個月，發現該店違反賽百味的承諾和店內規定，部分食材在過期或即將過期時就會更換新標簽，標簽上的生産日期甚至出現“早産”情況。

　　賽百味北京地區負責人在接受採訪時表示，賽百味食材保質期有很嚴格的監督，服務員和店長都會嚴格監督食品，不會出現過期食品，而店內食物全部都是由總部統一採購。不過，有報道指出，總部的確每月都會來人檢查，但由於店內食材均已換上標簽，所以很難查出違規情況。

　　對此，餐飲行業行銷專家向記者表示，賽百味作為以加盟模式擴張的餐飲企業，對加盟商的管理是非常大的難題，按照賽百味北京地區負責人所言，僅僅靠檢查標簽並且不加以甄別就想要防止過期食品“回爐”，顯然不可能，這樣的監管也只是流於形式的監管。

　　賽百味相關負責人向記者表示，目前事情真實情況尚不清楚，包括賽百味監管人員是否會因為標簽更換而無法檢查出違規情況也在進一步了解中，如果確實存在換了標簽就無法檢查的情況下，賽百味會進一步加強監管。

　　賽百味偷換食材日期標簽問題曝光後，海淀食藥監局立即組織執法人員趕赴現場檢查。海淀食藥監局通報稱，通過現場檢查得知此店為賽百味品牌加盟店。但執法人員未發現明顯確鑿的該店銷售超過保質期食品的客觀證據，執法人員將繼續開展調查取證工作，並將立即開始對轄區內的賽百味門店進行專項整治。

　　加盟模式陷困?

　　據悉，有著49年曆史，全球42000多家門店，以三明治為主打産品的賽百味憑藉操作簡單、易於複製、加盟模式快速擴張，成為全球門店最多的連鎖快餐。

　　近日，賽百味大中華區總經理托馬斯告訴記者，目前中國有632家門店，除中國香港、台灣外，中國內地一共有479家門店，而到年底，這一數字有望達到500家。

　　可以説，賽百味發展模式跟肯德基[微網志]等洋快餐最大的不同就是純加盟模式，賽百味在全球4.2萬家門店全部採用加盟模式(除去一家以市場研究為目的的直營店)，這可以讓公司免於擴張帶來的資金壓力，能夠借助“本地人”的實力實現高速擴張，這樣的模式下，讓賽百味這個後起之秀在全球的門店數迅速超越肯德基、麥當勞[微網志]。

　　但加盟模式往往讓企業“又愛又恨”。眾所週知，加盟模式存在較大風險，隨著門店數的增加，總部對於加盟店的管理難度加大。對於加盟模式而言，品牌是最重要的價值。可目前不少企業都面臨加盟店違規操作等影響品牌聲譽的事，此前俏江南[微網志]加盟店回收油事件讓俏江南品牌面臨危機，公司也在多次權衡後決定放棄加盟模式，立邦公司也因在中國的加盟模式而多次引發加盟店違規的事。

　　事實上，賽百味標簽問題也並非首次出現，此前賽百味一家加盟店被媒體曝出標簽混亂等問題。托馬斯曾向記者表示，對於此前被媒體曝出標簽混亂等問題的加盟店，公司已經取消了該加盟店的加盟資格。對於一些個別案例，公司依舊要依賴廣大消費者給予監督，提供意見反饋，從而對加盟店更好地管理。

　　對於此次賽百味再被曝標簽問題，賽百味方面稱:“會進一步深入調查並加強實施我們嚴格的營運程式。”只是，在標簽問題上屢出問題的賽百味是否還能讓外界信服其監管水準呢?