根據國家統計局數據，今年上半年國內乳製品産量同比下降1.8%，其中液態乳産量同比下降1.42%。

　　根據中國乳製品工業協會公佈的數據，2013年國內進口乳製品貨值已經佔到乳製品銷售收入的15.6%，國內生産和市場消費受到國際市場的影響越來越明顯。今年上半年，乳製品進口數量同比增長46.6%。快速增長的進口量中，有近三成來自於國內乳業的海外佈局所帶來的産能。近年來，在解決奶源不足、重振消費者信心、對抗進口品牌的戰鬥中，伊利、聖元、雅士利、蒙牛、貝因美、合生元等主要國內乳製品企業紛紛加大與國外公司或科研機構在奶源、研發、生産等方面的合作。

　　今年以來，國內奶企海外佈局消息不斷，不少産品亦成功落地。11月21日，蒙牛旗下的高端品牌特侖蘇環球精選在京東商城首發，其中的一支新品即是産自紐西蘭的100%純進口牛奶。12月5日，伊利在北京發佈舒化中老年牛奶系列新品，據伊利集團執行總裁張劍秋介紹，歷經兩年，在伊利歐洲研發中心成功研製出有助於改善中老年心腦血管問題和骨質疏鬆問題的産品——舒化心活配方和舒化優鈣配方，這將實現中國中老年專業配方牛奶零的突破。

　　如何將海外研發成果與國內産品有機結合

　　“這是國內乳業佈局海外的一個成果展示。”乳業專家宋亮介紹，如何讓人更加健康，在探索生命科學領域裏，國外機構做了很多研究，特別是應用在食品行業裏，應用在乳製品行業裏，有一些深入的研究。比如在上個世紀八十年代，法國人率先搞出來的乳酸菌，如今已經應用到各個行業裏面了。現在海外也有很多新的研究方向，如何延緩衰老，如何減肥等，應用在食品行業已經有一些成果了。“這些成果如何與國內的産品結合起來，服務於國內消費，這點現在仍是空白。”現在國內乳業加快海外佈局，跟國外機構加快這些領域的合作，生産出更多健康的食品來為消費者服務，這是非常大的進步，能夠極大扭轉甚至縮小我國與先進發達國家在乳品方面的差距。

　　宋亮説，以前，針對中國老年人營養健康的乳品，怎樣的配方最好？這種研究很少。現在通過與國外機構合作來進行這方面研究，有助於國內企業的産品研發。

　　國內乳企與海外科研機構共建研發中心

　　今年初，伊利與荷蘭享有“食品谷”之稱的瓦赫寧根大學共同設立了歐洲研發中心，這也是中國乳業首個海外研發中心。11月21日，伊利還與世界頂尖研究機構紐西蘭林肯大學簽署了乳業全産業鏈科研合作協議。

　　無獨有偶，11月18日，飛鶴乳業也聯手哈佛大學醫學院BIDMC醫學中心在美國波士頓成立飛鶴-哈佛醫學院BIDMC營養實驗室，其主要研究方向是嬰幼兒及成人的營養需求研究。

　　幾乎在同時，蒙牛旗下雅士利國際與奧克蘭大學研發機構UniServices達成戰略合作協議，共同推進嬰幼兒、孕婦營養方面，嬰幼兒成長等領域的研究開發工作。

　　宋亮説，目前國內乳業生産工藝技術各方面，跟國外的差距越來越小，但是還是有差距。現在，不僅要縮小這個差距，更重要的是要探索新興的産品，探索新興的發展渠道，探索新興的發展前沿。原因很簡單，就是當前的消費者已經不僅僅要滿足於消費安全産品，更要消費高品質的産品，要獲得更多的這種工藝性産品的需求。這就要求企業不僅要縮小與發達國家在奶業生産工藝方面的差距，更重要的就是在一些相關的研發領域要與它們處在一個起跑線，甚至要比它們還要快。

　　中國乳業的國際化發展，不僅要利用國外的優質奶源，還要利用它們的産能，更重要的是要利用它們的技術，它們的研究，特別是處在前沿領域裏面研究，這是我們急需的。

　　擁有優質進口奶源的本土品牌更受青睞

　　國內乳業佈局海外，最開始是為了奶源。

　　乳業專家王丁棉介紹，據不完全統計，在三聚氰胺奶粉事件發生前，只有大概五六家國內企業在澳洲、紐西蘭等地註冊奶粉品牌並貼牌生産。在事件發生後，這一數字迅速上升。王丁棉説，洋奶粉生産成本低但是銷售價格高，這讓國內品牌處於雙重價格壓力中，而國內企業在國外建廠一方面可以降低成本，另一方面也可以借助國內消費者對國外奶源的信任，重塑市場形象，獲得更好的銷售業績。

　　據調查，消費者在選購奶粉時的決定性因素，往往是産品的奶源地，因此，一些擁有優質進口奶源的本土奶粉品牌更受消費者青睞。海外牧場和奶源，可以為消費者提供更多選擇。蒙牛有關負責人表示，歐世蒙牛的嬰幼兒奶粉的奶源100%來自北歐進口奶源。“歐世蒙牛和雅士利奶粉在高端嬰幼兒奶粉市場與外國品牌展開競爭，增長非常快。”

　　2012年9月，聖元宣佈在法國布列塔尼半島建設一座全新現代化嬰兒奶粉工廠。這被業界視為本土乳品企業首次到國外直接建廠搶佔優質奶源。2012年12月，伊利宣佈，將在紐西蘭建配方奶粉廠。這兩年，雅士利、蒙牛、貝因美、合生元等主要國內奶粉企業紛紛加大了與國外公司在奶源、研發、生産等方面的合作。

　　宋亮在2009年就提出，中國乳業要實現全面轉型發展，國際化是其中一個方向。國際發展的目的第一個是保證資源供應，第二是保障企業真正具備國際競爭實力。第三是加快中國市場全面與國際市場的接軌。

　　-應對“奶荒”

　　上半年國內乳品産量下降1.8%

　　今年6月，國務院公佈嬰幼兒配方乳粉企業兼併重組工作方案。到2015年底，爭取形成10家左右年銷售收入超過20億元的大型嬰幼兒配方乳粉企業集團，到2018年底，爭取形成3—5家年銷售收入超過50億元的大型嬰幼兒配方乳粉企業集團。一方面，政府積極推動乳業提高産業集中度，增強品牌競爭力。另一方面，國內消費者對國産品牌的信心不足和國內乳製品市場的需求缺口形成了鮮明的對比。

　　國家工信部消費品工業司副巡視員高扶曾表示，近幾年，國內嬰幼兒乳粉行業的年産量增速在10%以上，而與此同時嬰幼兒配方乳粉的進口量增速也都保持在30%以上。國內乳企仍存在品牌競爭力弱，産業集中度不高、高端市場明顯供給不足的現象。

　　這再次推動了國內乳業“走出去”的決心。根據中國乳製品工業協會公佈的數據，今年上半年，乳製品進口數量同比增長46.6%。中國乳製品工業協會一位負責人表示，國內乳業的海外項目建成後，其産能約佔我國乳製品總進口量的三成左右。與進口乳製品大幅增長不同的是，根據國家統計局數據，今年上半年，國內乳製品産量同比下降1.8%，其中液態乳産量同比下降1.42%，乳粉産量同比下滑10.87%。中國乳製品工業協會名譽理事長宋昆岡認為，“這是自改革開放以來所沒有過的現象。”

　　　　奶源緊張制約我國乳品業發展

　　産量不振，則緣于上游傳導過來的高成本壓力。根據農業部定點監測，2013年原料奶收購價為3.4元/千克，12月漲到4.12元/千克，上漲了21.2%；根據對全國14個省區市300多個規模化奶牛場的監測，2013年1月生鮮乳平均價格為3.75元/千克，12月份上漲到4.7元/千克，漲幅達25.33%。國際奶業經濟學會(IFCN)公佈的數據顯示，2013年全球原奶平均價格為0.49美元/千克(折合人民幣3.08元/千克)。面對這樣的數據對比，宋昆岡稱我國已進入世界高奶價行列：“奶源緊張，價格趨高已經成為制約乳製品行業發展的主要因素。”

　　上海奶業行業協會專家委員會副主任顧佳升認為，應對目前的“奶荒”問題，我國政府眼下採取的措施是對乳品加工企業進行“整合”。但乳品企業的整合只是規範乳品企業行為的一個手段，很顯然，單純的整合併不能增加生乳的産量，生乳的産量需要奶畜養殖業的整合發展。當然，如果規範了乳品加工企業的行為，也可能會産生引導其重視對奶源的效果，不過，目前看起來大企業的興趣更多地在於海外開拓，而不是發展本土的奶源。

　　不能完全寄希望於海外奶源解救“奶荒”

　　顧佳升認為，我們應該合理利用海外奶源來彌補我們的不足，但不能完全寄希望於海外來解救我們的“奶荒”。縱觀近30年來的全球奶類産量，年增長率始終徘徊在2%上下，參與國際貿易的乳製品折算為生乳，多年來停留在5000萬噸左右只佔總産量的8%。雖然歐美諸國所産牛乳數量巨大，佔有全球産量一半以上的份額，但多為國內消費所用，長期以來每人平均年消費量穩定在300公斤以上，出口量甚微且集中在他們相互之間補缺的高端奶酪等産品上。只有大洋洲由於人煙稀少，是最活躍的出口國且集中在乳粉、乳清粉等普通乾燥乳製品上。乳粉的産量約佔其生乳總産量的一半，其出口的活躍程度足以左右國際乳粉市場的交易價格。不過值得關注是其生乳份額僅為全球牛乳産量的4.6%，即使大洋洲的生乳，全部都加工成乳粉出口到中國，也不過使我國每人平均消費量能夠達到50公斤左右，依然遠低於目前全球的平均數100公斤。顧佳升還指出，由於牛奶是富含生物活性物質的食物資源，並且這些功能性成分是其他食物所沒有的。然而這物質對熱非常敏感，滅菌處理必將嚴重傷害其固有的營養功能。

　　因此長遠來看，海外並不存在一個有能耐解救我國“奶荒”的救世主。

　　宋亮認為，當前國際化更多的是國內市場加海外資源，也就是説，海外投資佈局的奶源更多的是運回本國銷售，保證本國的需求。目前的海外佈局，一方面保證本國的資源需求，讓企業獲得一個質優價廉的原料供應。另一方面就是用進口的産品，跟進口品牌，進口企業來進行競爭，這個意義很重大。

　　-熱點問答

　　“國際化”不意味著放棄國內奶牛養殖

　　Q有很多人認為，“國際化以後意味著要把國內的奶牛養殖完全放棄，今後完全依靠于國際資源”，你怎麼看這種想法？

　　宋亮：這種看法是狹隘的。實際上，當前進口乳製品跟國內奶牛養殖之間確實存在了一些矛盾，要從兩個方面解決它們：第一，政府要加快相關産業的行業標準制定，引導國內奶牛養殖跟企業之間要形成一個很好的合作關係，保障奶牛養殖的整個利益。政府要設定一些標準，對於進口的産品和進口的資源要有一個標準，大方向是保證資源進口，限製成品進口。第二，引導企業一方面用國內奶源生産高端的産品，另外一方面用進口的産品走中低端路線，這樣能夠實現資源的分工，一方面保護好國內奶牛養殖，另外一方面充分保障對資源的需求。國際化的路子沒有想像中容易，當前我們看到的是第一步，就是企業走出去了，但是接下來該怎麼做，這是需要大家來探討的。

　　“進口奶源”也不可能零風險

　　Q很多消費者期盼，國産乳企的海外佈局可以讓乳品更安全，是這樣嗎？

　　宋亮：奶製品安不安全，取決於整個的奶源，目前國內整體的奶源供應，各方面來説是比較嚴格的，安全性其實已經基本得到解決。但是消費者的消費心態沒有轉變，總認為國外的更好，這一點也是制約整個國內奶牛養殖健康發展的一個根本原因。現在企業加快海外資源佈局，通過海外資源來保證國內市場，這對於提高消費的安全性，是有所保障的。但是，食品安全沒有零風險，也就是説進口奶也有風險。從安全形度來説，現在政府對乳製品批批檢測，原奶也是批批檢測，總體來説，安全性是有保障的。現在也加大了對海外進口的檢測和檢疫，安全性得到很大提升。