□ 莫 言 程 鳳

　　用銀針往食物中一探，發現銀針變黑，就證明食物中有毒，這是《甄嬛傳》等古裝劇裏常見的銀針試毒鏡頭。日前，消費者姜女士致電稱，她用銀勺舀獼猴桃吃時，發現勺子變黑了，聯想到古裝劇中銀針試毒的情景，她懷疑獼猴桃裏是不是有毒了？

　　這種説法靠譜嗎？11月8日，山東煙臺晚報“一起來實驗”欄目聯合老鳳祥銀樓、煙臺市質檢所通過實驗證實，銀製品試毒並不靠譜，舀食獼猴桃的銀勺之所以變黑，是因為獼猴桃中含有的天然硫化物和銀發生化學反應，生成黑色硫化銀。

　　實驗過程

　　11月8日，實驗人員從振華量販超市、大潤發、北河街市場買來多個獼猴桃，將老鳳祥銀樓煙臺專賣店提供的銀叉子分別插入獼猴桃中。10分鐘後，取出銀叉子觀察變化。

　　記者注意到，銀叉子從第一個獼猴桃中拿出時，並沒有出現明顯顏色變化。隨後工作人員將銀叉子清洗乾淨，插入另一個獼猴桃中，靜待10分鐘後，銀叉子色澤不似先前那麼光亮，略微變暗。在其他獼猴桃上實驗，均發現銀叉子顏色變深。

　　老鳳祥銀樓煙臺店工作人員表示，該銀叉子純度為990，為了在使用過程中減少氧化現象，包括銀叉子在內的所有銀製品表面均鍍有貴金屬保護膜。“這層保護膜隨著使用時間變長，可能會腐蝕磨損掉。”

　　隨後，實驗人員切開一個獼猴桃，將銀項鍊吊墜放入其中，重新將兩半獼猴桃合上，使吊墜能完全被包裹其中。10分鐘後，打開獼猴桃，原來亮閃閃的銀質吊墜表面出現了一些黑色東西。據了解，這條項鍊已經佩戴兩年多了。

　　實驗解讀

　　銀叉子、銀吊墜變了色，莫非獼猴桃真有毒？對此，煙臺市質檢所分析科化驗員殷剛解釋，獼猴桃是一種營養價值極高的水果，富含維生素C等各種有益成分，被譽為“水果之王”。一般來説，獼猴桃能讓銀勺、銀叉子變黑，是因為獼猴桃裏含有的天然硫化物和銀發生化學反應，生成黑色物質，並無毒物。銀金屬呈亮閃閃的銀白色，化學性質很穩定，卻對硫有很強的親和性，極易生成硫化銀，而硫化銀是一種黑色物質。“獼猴桃讓銀器變黑，並不能説明獼猴桃有問題，相反，水果中含有少量天然硫化物對人體是有好處的。”殷剛説。事實上，硫在自然界中分佈廣泛，其以各種形式存在於土壤、山體、水以及水果、蔬菜、蛋禽等食物中，像雞蛋蛋黃也含有硫化物。

　　至於實驗中，銀叉子顏色沒有明顯變黑而銀吊墜略顯黑色，有專家表示，全新的銀製品表面都鍍有完整的保護膜以防腐蝕氧化，而佩戴過很長時間的項鍊則可能因為汗液腐蝕、磨損等使吊墜表層保護膜消失，因此反應更明顯。“獼猴桃中天然硫化物含量其實很低，所以實驗結果並不像想像的那樣，會大面積出現黑色硫化銀。”殷剛説。

　　補充實驗

　　為了進一步説明問題，實驗人員隨後將清洗過的銀吊墜插入煮熟的雞蛋黃中。大約10分鐘後，吊墜背部邊緣出現了黑色。記者觀察到，這種黑色比獼猴桃實驗後的黑色更為明顯。由此可見，雞蛋這種沒有毒性的食物也能讓銀製品變黑，只不過發生了一個化學反應。

　　研究表明，雞蛋是含硫較多的食物。一個蛋黃平均含0.165%的硫元素，也就是説，每100克蛋黃含165毫克的硫。另外，硫氨酸半胱氨酸和甲硫氨酸佔蛋黃所含硫元素的91%（各佔45.5%），人體每天需要800毫克的硫，每天吃一個雞蛋可以滿足這個需求的10%。

　　實驗人員隨後對大蒜、花菜等含硫蔬菜做了測試，發現銀吊墜同樣會略微變黑。

　　在時下眾多古裝劇中，經常可以看到銀針試毒的場景。那麼，銀針試毒可不可靠呢？殷剛表示，銀針試毒不靠譜，僅僅是個民間傳説。

　　不過，也有專家表示，銀針試毒在古代有一定道理，因為古人所説的毒物，主要是指砒霜，即三氧化二砷。過去生産技術落後，無法完全提純砒霜，致使砒霜中或多或少都殘留有硫及硫化物。當在食物中插入銀針，硫就和銀發生化學反應，生成黑色物質硫化銀。但現代的提純技術遠比古人先進，所以銀針試毒也就失去了驗毒作用。

　　如今，銀器雖然失去了試毒的功效，但銀離子卻能殺菌，使用銀食具盛放食物時，一些銀離子會進入食物中，起到殺菌作用，使食物不易發酵發酸。同時，銀化合物可治療燒傷、包敷傷口，年輕人在穿耳洞之初佩戴銀耳環還可以消炎消腫，對健康還是有好處的。

　　市民佩戴銀飾品，戴久之後會因氧化而變黑變暗，失去原有的光澤。有沒有方法能讓銀飾品恢復光亮？銀飾品保養專家表示，市民可以拿醋蘸溫水用棉布擦拭，多擦拭幾遍銀飾會變得光亮。也可以使用牙膏擦拭，具體做法是先擠少許牙膏塗抹到銀飾品表面，加清水揉出泡沫，用小毛刷輕輕刷洗，再用軟布擦拭直至光亮，最後用清水沖洗乾淨。這樣清洗的銀飾基本可以恢復銀白色金屬光澤。

　　老鳳祥銀樓煙臺專賣店銀飾櫃櫃長位曉梅介紹，純銀飾品若長時間不佩戴，一定要用軟布擦拭乾凈，免得汗漬留在飾品上造成腐蝕，然後放進密封袋或是包裝盒內，通過隔絕空氣避免銀飾氧化變黃變黑。

　　泡溫泉、在海邊玩水千萬不要佩戴純銀飾品，還要避免接觸到化學溶液，否則會起化學反應使飾品變黑。位曉梅提醒，儘量不要使用洗銀水清洗純銀飾品，因為它會侵蝕純銀錶面，雖然很快就會恢復光亮，但是也會很快又變黃變黑。

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