重塑哪吒和敖丙為啥用藕粉？原因竟然是這個

元宵節已過，動畫電影《哪吒之魔童鬧海》的票房紀錄仍在不斷刷新。截至今晨6點，該電影總票房（含點映及預售）已經突破96億元。隨著影片的火爆，片中一些震撼的特效、有趣的劇情也引發了人們的熱議。

其中有一個話題非常有意思。有人好奇：“這太乙真人，為啥非要用藕粉來重塑哪吒和敖丙的肉身呢？”

換句話來説，藕有什麼特點？為什麼它能讓哪吒、敖丙的肉身得以重塑呢？順著這個話題，什麼“藕餅”“煮藕片火鍋”等等與藕相關的詞也都被大家聊了起來。

説到藕，我國是蓮藕生産大國，産出了全球80%的蓮藕。除了産量世界第一之外，我國的藕産業在其他方面發展現狀如何？當前，“哪吒”這股熱風已經吹向了海外，又會不會帶起一波“藕産業”的熱潮呢？

《哪吒之魔童鬧海》電影中的經典情節太乙真人為哪吒和敖丙重塑肉身，用的是藕粉。在《封神演義》原著中，太乙真人其實是用藕做骨，蓮花為肉讓哪吒重生的。藕能夠重塑哪吒肉身其中一個原因就是藕的生物特性——藕斷絲連，有超強的韌性。農業農村部、科技部水生蔬菜國家重大科研項目首席專家柯衛東介紹，藕斷絲連不只體現在蓮藕上。

柯衛東：在荷葉、花柄上面都有絲，絲是植物運輸水分和無機鹽的很小的管狀分子，像管道一樣，水要從管道裏面走。管狀分子內部呈螺旋狀，有纖維素或半纖維素組成的纖維結構，主要對管狀分子起到加固作用。把藕撇斷以後，拉開的絲其實就是它螺旋狀的纖維，因為它呈螺旋狀，拉開以後就變直了，像一個彈簧一樣。

不同品種的藕，它的絲韌性不同，柯衛東説，有的藕絲能拉長到1米左右。傳説中哪吒身體的“超凡能力”，也與藕彈簧般的韌性相符。此外，蓮藕的絲狀維管束類似人體骨骼與筋脈的支撐功能，象徵生命的連續性和完整性。當然，蓮花還被古人賦予特別的寓意，“出淤泥而不染”，哪吒“魔丸出身卻堅守本心”的特質與之契合。

藕，作為一種常見的水生蔬菜，不僅口感脆嫩、味道清甜，還蘊含著豐富的營養價值，比如維生素C、維生素K等多種維生素，含鐵、鈣、鎂、鋅、銅、錳等多種礦物質。含有的膳食纖維、黏液蛋白，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。柯衛東表示，蓮的加工品種種類豐富，同時具有觀賞價值。

柯衛東：我們除了吃藕以外，還吃蓮蓬蓮子，蓮子可以加工成幹蓮子；蓮花是我們國家的十大名花；荷葉也可以做成荷葉茶；還吃藕帶。所以基本全身都可以食用。它除了吃以外，在美化鄉村環境、鄉村旅遊的結合還是比較多的。

目前全世界80%的蓮藕産自中國，全國每年能産藕1000萬噸以上。我國蓮藕主産區分佈在長江中下游及以南地區。黃河流域的山東、陜西等也有蓮藕種植。

眼下，正是冬季蓮藕收穫的時候。江蘇省淮安市洪澤區朱高村的200多畝連片冬藕喜獲豐收。蓮藕收購商朱廷權表示，當地的蓮藕肉質好、塊頭大、營養價值也跟得上。正常每天要給市場供應兩萬多斤，賣到重慶、山東、河南、廣西等地。

在蓮藕主産地——湖北荊州洪湖，近年來正積極發展機械化採藕技術。荊州洪湖市新灘鎮霍家村村民陳勇帶記者體驗了一把新挖藕機器。記者表示，挖藕的機器是由一台柴油發動機和一個高壓水泵組成，通用高壓水槍把泥土和蓮藕分離，最快速地把藕挖出來。和傳統挖藕相比，速率能提高60%以上。

除了機械化的問題，柯衛東表示，蓮藕的品種也需要進行有針對性的研發。不同的地區對蓮藕的消費習慣也不一樣。

• 北方地區主要喜歡吃脆藕，切片以後炒著吃或者是涼拌著吃。

• 南方地區蓮藕一般燉著吃，就希望是面藕。

所以在品種方面，也需要積極研發。不僅要有藕吃，而且要吃好藕，而且不光內在品質要好，外觀也要漂亮。

當前，湖北荊州洪湖與“名院名校名所”共建共創，大力引進研發新品種。其中，鄂蓮系列品種佔全國蓮藕種植面積的85%以上，還有産量高的、早熟搶市場的、特色口感的、專門産藕帶的、適合加工的新品種。

如今，電影《哪吒之魔童鬧海》在海外也掀起熱潮。而作為世界最大的蓮藕産地，我國自然也是蓮藕出口大國，主要出口日本、越南、美國、加拿大以及歐洲多國等。柯衛東認為，推動蓮藕産業高品質發展，既要探索更高效、更人性化的挖藕方式，也要開發更高質、更高産的新品種。

柯衛東：比如蓮子主要要選用一些高蛋白的品種，或者是抗性澱粉含量比較高的、蛋白質含量比較高的品種。可能還要和加工結合起來，選育一些專用的品種，比如説做藕片的、做藕湯的、做鹵藕的，做藕粉的等等，都要選一些專業化的品種。而且，還要考慮機械要怎樣應用到蓮藕的生産和加工中。