重慶銅梁二坪鎮：返鄉創業做麵條 一年賣出10萬斤

10月17日，在重慶銅梁區二坪鎮嚴家村2組公路邊上的一個農家小院裏，村民胡尚雲趁著晴好天氣晾曬掛麵，小院裏瀰漫著淡淡的麥香。

“前幾天是陰天，我沒有做。我做的面叫太陽面，有鹽幹面、鹼幹面、雞蛋面三種，都是利用太陽光晾幹的掛麵，這種面保持了原有的麥香味，加上手工合面，充分揉壓，做出來的幹面既爽口又筋道，還不渾湯，鄉親們都喜歡賣。賣得最好的年辰，一年要銷10萬斤呢。”正在躬著身子調整校正壓面機零件的胡尚雲説。

在銅梁二坪、舊縣、白羊鎮街，胡尚雲很有些名氣，人們都叫他“胡面匠”。

據了解，胡尚雲做面是跟其父親學的。胡尚雲説，老人家做的手工面很出名，但那時做面辛苦得很，鄉親們拿著自産的麥子換面，家裏有專門的磨房，磨面、和面、切面全靠人工，掙的錢也不多。2002年我從廣東打工回來，從年邁的父親手中接過了做面的營生，父親不但一手一腳教會我做面，還教我做好良心面放心面的道理。我按照父親的言傳身教，一做就是20年。”胡尚雲説，自已購買了做面機，後來又幾次對機器進行了改良，實現了自動切面、傳送帶輸送，做出的麵條粗細厚薄一致，還大大提高了工效。

在老胡的院壩和面房，收拾得非常乾淨整潔。老胡介紹説，每次做完掛麵後，都要把機器清掃得乾乾淨淨，機器上殘留的麵粉送到自家2畝魚塘喂魚。

“麵條做得好不好，麵粉品質非常重要，我進的山東、河北的特粉，攪拌這道工序也很重要，攪拌越充分均勻，做出的麵條吃起來才柔和爽口。”胡尚雲介紹，加入的水量、添加的食用鹽、食用鹼都要恰到好處，過多過少都影響口感。另外，做面擇天氣，要時時關注天氣情況，雨天和陰天晾曬不幹，不能做，只有出太陽的晴天才做，保證當天的面當天曬乾包裝。

隨著生意的紅火，胡尚雲除了周邊群眾到府購買外，在二坪場鎮開設了門市，在銅梁城區設置了銷售點，讓更多的人吃上物美價廉的土麵條。

在老胡的院壩和面房，收拾得非常乾淨整潔。老胡介紹説，麵條加工屬食品行業，衛生非常重要，每次做完掛麵後，都要把機器上上下下清掃得乾乾淨淨，把機器上殘留的麵粉送到自家2畝魚塘喂魚。

胡尚雲除做面外，還種糧、養魚，並擔任了社長和村裏的網格員，社務和網格管理工作深受村民好評。

談到在家門口辦面坊走出一條致富之路，胡尚雲感慨地説，現在政策好，只要人勤快，舍得幹，加上政府支援，就不愁掙不到錢。

“政府和幹部非常支援我，幫助我家安上了自來水，升級改造了供電設施，還推介我做的掛麵。有了這些支援，堅定了我繼續做下去的信心。”胡尚雲説。

（趙武強 李拉拉/圖文）