3月28日上午8點半，甬城迎來了上班的早高峰，寧波農商發展集團下屬寧波水産品批發市場的特色交易區裏，已然冷清下來。

　　在交易區的一側，鄔姐水産經營部老闆鄔大奎正在整理賣剩的小龍蝦。她笑著對記者説：“今天這批蝦是淩晨3點到的貨，有1000多公斤，主要是來自湖北的青殼蝦，現在快賣完了。你們再晚半小時來，就只能買到空泡沫箱了。”

　　陽春三月，天氣驟冷驟熱，備受市民喜愛的小龍蝦已早早爬上市民餐桌，並持續熱銷。記者從批發市場了解到，特色交易區內小龍蝦單日交易量已突破1萬公斤。

　　“小龍蝦持續熱銷，與價格‘大跳水’密切相關。”批發市場相關負責人告訴記者，雖然還沒有到小龍蝦大規模上市的時候，但各大主産地小龍蝦産量的大幅提升，讓小龍蝦價格出現明顯回落。

　　據介紹，目前市場裏主要銷售的是青殼小龍蝦，皮薄肉嫩，外觀為淡褐色或黃褐色。

　　其中，規格在15克到25克的小青蝦，批發價為每公斤30元至32元；規格在20克至30克的中青蝦，批發價為每公斤44元至50元；規格在35克至50克的大青蝦，批發價為每公斤66元至70元。

　　“與去年同期相比，小龍蝦的批發價下降了40%左右，接近‘腰斬’。與上月底相比，每公斤下降了20元左右。目前，市場裏賣得最好的是中青蝦。”該負責人説。

　　小龍蝦有紅殼、青殼之分。宣佳含 攝

　　在寧波各大菜市場，小龍蝦開始銷售的時間要晚一些。

　　在華嚴菜市場，銷售小龍蝦的攤位不多，其中一位經營戶説，3月中旬他才開始賣小龍蝦，目前零售價格為每公斤60元。福明菜市場裏，小龍蝦的零售價在每公斤60元至70元不等，一位經營戶直言：“價格已經比上周下降了些，這些天還會繼續下降。”

　　小龍蝦的價格還會繼續降？是真的。

　　批發市場相關負責人表示，4月初開始，小龍蝦將大規模上市。預計在4月中旬，中青蝦的批發價將跌至低點，每公斤26元左右，且肉質更加飽滿。

　　挑選紅殼小龍蝦時，要按按蝦的肚子，肚子硬的才是好的。宣佳含 攝

　　如何挑選、處理小龍蝦？

　　記者請教了市場裏一位從事小龍蝦交易10多年的經營戶。他以青殼小龍蝦為例，説市民在挑蝦時，要先翻過來看小龍蝦的腹部，白肚白鰓的才是好蝦，再用手捏一捏蝦背，蝦殼硬緊、沒有斷肢、身材“五五分”的小龍蝦更健康。

　　“處理小龍蝦，可以先剪去前部頭殼，順勢挑去裸露出來的胃囊等，再沿著兩邊的腮剪去外殼，斜剪去腮須，隨後拉住尾部中間的尾甲一拉，就能抽出蝦線，將小龍蝦處理乾淨。”該經營戶説。 

來源： 中國寧波網    | 撰稿：孫佳麗 通訊員 宣佳含 周宣羽    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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