買黃阿婆粉蟲回家“DIY”

推薦地：黃阿婆(玉蘭)粉蟲店

店家故事

半個世紀前，在邕江擺渡人家的生活裏，經營著一種小買賣。兩分錢一碟的粉蟲，成了邕江和水街有名的美食。而有一個名字早早與粉蟲“拴”在一起，她被稱為“黃阿婆”，每每提到她便成了那一帶街坊裏粉蟲的代名詞。而如今，黃阿婆傳承了這門手藝，靠著“搓粉蟲”搓出一片天，把一碗粉蟲做成了名小吃。

街坊推薦

還沒有機會吃上粉蟲的親們，別怕，粉蟲不是蟲，它是米製品，先將秈米洗凈浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然後搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置於蒸籠蒸熟。因形似蟲，被稱為粉蟲。

可見，粉蟲是手工活，不要瞧不起這份美食，靠著一雙手的力度和溫度，黃阿婆（玉蘭）粉蟲店的粉蟲口感一級棒，它可是很多老南寧人吃著長大的一份美食。手工粉蟲最大的特點是，吃起來又軟又彈牙，如果您想吃一碗地道的老友炒粉蟲，可以配以切絲的胡蘿蔔、青椒、洋蔥一起吃，粉蟲又軟又爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜與那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲混合在一起，就有一種奇特的味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得膩。

而且，黃阿婆家的粉蟲除了可以炒著吃，還可以做成您喜歡的各種口味，譬如，在店裏稱個幾斤粉蟲回家，買上幾兩牛肉，配上蔥蒜，在家裏的廚房DIY一份牛肉粉蟲湯麵，這樣的味道也是相當不錯。

目前，黃阿婆（玉蘭）粉蟲店的粉蟲是以批發為主，顧客主要是南寧小福樓等各大飯店、夜市攤點和小吃店等。有著百年記憶、美味誘人的粉蟲在黃阿婆女兒李玉蘭的苦心經營下經營得越來越好。