專家説法

人造奶油含反式脂肪酸，影響兒童生長髮育

我國《食品安全國家標準》中對奶油的定義是“乳經分離後得到的含脂率高的部分稱之為稀奶油，稀奶油經成熟，攪拌、壓煉而製成的乳製品稱為奶油。”那人造奶油是如何製造出來的呢？廣西大學輕工與食品學院的教授林瑩解釋，人造奶油是植物經過加氫反應化學合成的，在此過程中會産生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種化學結構，具有反式結構的化合物比較穩定，不容易被破壞，因此不易被消化。

林教授表示，儘管有研究表明反式脂肪酸可能對人體存在危害，但是作為一種食品的輔料，目前還沒有嚴格的科學數據證明，反式脂肪酸的攝入必然會使動物或人類産生某種疾病。然而有科學研究表明，反式脂肪酸在動物體內降解緩慢，易造成脂肪的累積。脂肪在血管壁累積則會增加心血管疾病的發病幾率。兒童大量進食富含反式脂肪酸的食品，則容易造成肥胖，不利於孩童正常生長髮育。因此，林教授建議人們在選擇食品時，要留意反式脂肪酸的成分。

消協呼籲

消費者理性消費，主動了解産品成分

記者從南寧市工商行政管理局食品科了解到，目前我國尚未出臺有關原料標注的細則。雖然商家應該對奶油的成分進行標注，但是卻沒有細化到規定在標注上區分“人造奶油”還是“天然奶油”。那麼，消費者是否有權利主動向商家了解這些細節資訊呢？

南寧市消費者協會消費宣傳指導部劉主任説，消費者有權利向商家諮詢商品或服務的真實情況，且商家不能拒絕回答。對於消費者是否可以詢問食品的具體成分，劉主任表示，只要不觸犯智慧財産權，像奶油是否天然這樣的資訊，消費者是有權利從商家口中得知的。

南寧市消費者協會呼籲消費者要學會理性消費，在購買食品之前懂得了解其中的成分，有選擇地進行購買，對於含有人造奶油的食品，消費者則要慎重購買。劉主任説，如果消費者能夠提前了解食品的配料資訊，就可以繞開對身體不利的成分，從而避免傷害和糾紛。