人造奶油被廣泛運用在蛋糕、奶酪、麵包、餅乾、巧克力、冰淇淋、速食麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）裏。資料圖片

核心提示

奶油配蛋糕好比酸筍配老友粉、芝士配紅酒，是美食界公認的“最佳搭檔”。然而你或許不知道，自己吃下的奶油可能跟奶沒有半點關係。在購買蛋糕時，你問過其中的奶油是天然的還是人造的嗎？人造奶油中的反式脂肪酸對兒童的生長髮育可沒有好處。近日，中國消費者協會消費指導部主任張德志表示，目前市場上很多蛋糕店的“奶油”身份不明，焙烤食品加工者有義務標注所用奶油是人造還是天然，還消費者知情權和選擇權。

記者調查

奶油標注方式不一，消費者大多不知區分

記者走訪了南寧市4家較具人氣的連鎖焙烤食品店發現，各家店對奶油成分的標注方式不一。在出售的現烤類糕點中，只有一家店在標簽上標注了配料內容，卻沒能註明使用的奶油是天然還是人造；其餘3家則只是簡單地標注了口味描述和價格。

相比于種類多樣、材料不同的現烤類糕點，奶油更多被用在定做的蛋糕上。在記者走訪的4家店中，其中一家不提供詳細的選擇目錄，只有一本簡單的實拍相冊與一張價目表，但店員承認該店使用的奶油均為人造奶油；一家雖然提供了粗略的分類和圖片，卻並未標注蛋糕的配料，店員也不清楚使用的奶油是天然還是人造。其餘兩家店均為消費者準備了詳細的定做蛋糕目錄，上面不僅標注了蛋糕的配料成分，還對使用了天然奶油的蛋糕用“天然乳脂”的標簽區分開來。

記者在採訪過程中，正好遇到一位訂蛋糕的女士。她打斷記者與店員的對話，好奇地問：“奶油不都是天然的嗎？還有人造的？”記者在4家店分別採訪了若干名消費者，有近三分之一的人不知道奶油有天然和人造之分。其餘的消費者雖然知道人造奶油，卻把“忌廉”等人造奶油與天然奶油混淆。