一種美食體現一種生活。
一張涼皮20載，拌的是辛苦，揉的是不易，蒸的是堅持，釀的是90後的情懷，調的是五味生活……
今天，讓我們一起走進會寧涼皮老品牌——路霞涼皮店，一起品味這碗會寧涼皮。
一張涼皮20載
來到路霞涼皮店，老師傅王強和兒子王啟明和我們簡單地打了招呼，便話不多説，穿衣戴帽，開始準備起做涼皮。
“做涼皮20年了。”王強説。
時間在手指間揉搓翻飛，老王的手制涼皮也從一把一把的揉洗到開始和兒子用機器拌面、揉面、洗面、蒸面……在一張張蒸熟的面皮裏，我們看到的不僅是歲月，還有王強對以後時光的希望。
“今天一共做了180張，一天能賣完嗎？”
“可以，一天就賣完了，180張的話就是200份涼皮。”王強説，“用機器做涼皮兒以後感覺蒸面皮比以前更順手了，口感跟手工做的差不多一樣的，因為都是拿蒸汽蒸的”
“涼皮做的好不好吃，要嘗面筋。我們這個面筋味道特別好吃，你夾一塊嘗一下”。這是王強的經驗之談，是王強用20年的堅持和付出換來的經驗。
涼皮中有90後的夢想
“兒子接手了我的手藝，接手我這個生意，我心裏高興。以前我還以為他們不接手我這個手藝，他幹別的我還有點不放心，現在他接手了這個，我非常的高興，他一天也起得早，晚上下班也收拾的遲，吃苦精神可以説是要超過我現在，吃苦精神可以幹這一行。”王強説。
作為一個90後小夥，面對如此瑣碎、辛苦的工作，王啟明卻毫無抱怨，他説，做涼皮的時候，他時常想到的是爸爸以前靠這個手藝把他們兄弟拉扯大，供應上學，再到後來的成家立業，做涼皮不僅僅是他的事業的開始，更是他兒時的一種情懷。
王啟明告訴記者：“我已經買來了設備，用機器代替了人工，想起以前我爸爸蒸涼皮的時候，早上四五點就起來了，的確很辛苦。但是幹什麼都要用心操心做就好了，這是一個最簡單的，再沒有辦法，吃苦的話，我也不怕吃苦。”
“接手我爸的涼皮生意以後，我就想把它做好做精，一直走下去，把它在我們會寧縣城做成一個老品牌，讓咱們會寧人吃自己的涼皮，放心的涼皮”王啟明滿懷信心的説。
癡迷的不光是味道
“從開始做涼皮堅持到現在，把娃娃們都拉扯大了，把他們供應念成書了，再沒別的也沒想，我的想法還是堅持做涼皮小本生意，可以養家糊口就是這樣的，多的不求少的斷不了，經常有就是這樣的”王強感慨的説。
興許是小兒子做涼皮的手藝越來越好，讓老王倍感欣慰，一直比較內斂的老王，似乎一下子就打開了話匣子，和我們談過去，談以後，談的分外盡興。
“有些娃娃從母親帶上，抱著放在凳子上吃，從這麼小的時候開始吃，一直吃到小學唸書，初中唸書，高中唸書，大學畢業到單位工作回來還吃，就是這樣的，你的涼皮就伴隨著他的成長，就是，從小吃到大的，胃口也沒變，涼皮也沒變，味道也還是那個味道，調料水都沒變過，只不過涼皮兒從手制的變成機器的，從厚一點變成薄一點。”
“好多的大學生，放假回來以後先不回家，先就來我的涼皮舖子來了，拉著自己的箱子就來吃涼皮，先吃一碗再提一碗再往家裏面走”
在談話中，大家對他們的涼皮這麼肯定，王強父子分外自豪。他們説，這些年來，他們感覺做的不僅僅是涼皮!
