肉店老闆教記者辨別真假牛肉
市場管理人員檢查業戶經營情況
又是一年“3·15”,今年消費者權益保護日主題是“新消費·我做主”。那麼，面對紛繁複雜的市場環境，消費者如何才能做到“我做主”呢？又該怎樣保護自己的合法權益呢？你知道如何辨別牛肉真假嗎？蔬菜有無殘留該怎麼檢測？遇到缺斤少兩問題又該怎麼辦……這些看似平常的消費問題，你知道如何解決嗎？
帶著這些問題，記者昨天逛了一下文化路市場，希望能對您的日常消費有所幫助。
業戶傳授辨別真假牛肉絕招
清晨的文化路市場車水馬龍，人聲鼎沸。
記者走到二樓肉食區，看到“鑫星肉食”的老闆正在忙著招呼顧客：“挑選牛肉可得看仔細了，看到牛肉中間有白紋的千萬別買，很可能是人造牛肉。”
這位很有經驗的老闆名叫接銘官，專業經營牛、羊、驢肉。“我幹這行十幾年了，賣的都是綠色食品，許多食堂、飯店、超市都從我這裡進貨，尤其是超市，對進貨的要求更嚴，手續不全的話，根本進不去貨。”老接向記者講授了辨別牛肉真假的竅門，“首先，看花紋。真正的肥牛肉花紋分佈均勻，肥瘦相連，像大理石一樣，這樣的牛肉進鍋不碎，而現在出現了一種人造牛肉是用肥油摻上別的肉合成的，條紋不整齊不均勻，肥的居多，肉的中間有條明顯的白線。其次，看肉色。將牛肉一割兩開後，真牛肉裏外都是紅色的，同時因為它是用三四年時間長成的，纖維很粗，而假牛肉裏面白成一片，纖維細，因為它的長成時間只有三四個月。最後，聞味道。真牛肉做熟之後，有一股獨有的鮮香味，而用豬肉等混充的牛肉則沒有這種香味。”
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