【調味品類】山東10家企業調味品被查出不合格

　　本次抽檢的調味品包括醬油、食醋、醬及醬製品、固態調味料、半固態調味料、液體調味料、食用調味油、味精、雞精調味料等。抽檢項目包括調味品中氨基酸態氮、銨鹽、灰分、酸不溶性灰分等品質指標，鉛、總砷等重金屬，黃麴霉毒素B1等真菌毒素，蘇丹紅、羅丹明B等非食用物質以及食品添加劑和微生物指標等43個指標。共抽檢調味品2610批次，覆蓋全國30個生産省份的1240家企業。

　　其中，山東10家企業調味品被查出不合格，青島辣強仔食品有限公司有兩個樣品不合格。

　　山東調味品不合格名單：

　　    標稱生産企業名稱   食品名稱(規格型號)   不合格項目    商標    生産日期

　　1. 樂陵市暢華食品有限公司，李記調味花椒(30g/袋)：灰分11.3%，不合格，德暢，2013-10-8

　　2. 山東鴻興源食品有限公司，包子餃子調料(45g/袋)：鉛2.0 mg/kg，不合格，2014-8-10

　　3. 樂陵市樂家客食品有限公司，五香粉(30克/袋)：鉛4.0 mg/kg，不合格，樂家客，2014-6-1

　　4. 山東雲亭食品有限公司，火鍋湯料(清湯，180克/袋)：二氧化硫0.088 g/kg，不合格，圖形，2014-7-15

　　5. 青島辣強仔食品有限公司，辣強仔辣椒粉，1kg(2.2LBS)/袋：總灰分不合格，圖形，2014-6-19

　　6. 青島辣強仔食品有限公司，辣強仔辣椒段(1kg/袋)：總灰分不合格，圖形，2014-7-1

　　7. 青島合晟調味料有限公司，黃金燒烤料(380g/袋)：鉛4.9 mg/kg，不合格，九味府，2014-5-20

　　8. 山東鴻興源食品有限公司，花椒粉(30g/袋)：鉛6.5 mg/kg，不合格，鴻興源，2014-1-1

　　9. 德州市東旭糧油調味品有限公司，燉肉王調味料(30g/袋)：安賽蜜1.1 g/kg，不合格，春雷，2014-4-5

　　10. 濟寧市匯香源食品有限公司，釀造食醋(800ml/瓶)：苯甲酸2.3 g/kg，不合格，玉馨園，2014-6-16

　　11. 濰坊市開口香釀造有限公司，黃豆醬油(300ml/袋)：菌落總數39000 CFU/mL不合格，六仙鄉，2014-5-12

　　什麼是灰分和總灰分?

　　植物體中含有許多種化合物，這些化合物都是由不同的元素組成的。植物體中存在著哪些元素呢?把植物體烘乾以後，將它充分燃燒。燃燒時，植物體中的碳、氫、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子態氮和氮氧化物等形式跑掉了。餘下一些不能揮發的殘燼，稱為灰分。礦質元素以氧化物的形式存在於灰分中，所以礦質元素也叫灰分元素。

　　總灰分是指食品中礦物質和無機鹽或其他混雜物在一定的溫度下把樣品中的有機物灼燒氧化後，將殘余的白色物質稱量，即得總灰分重量。