酸湯魚

    酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。紅酸湯，主要採用鮮紅辣椒、番茄、生薑、野生木姜子等為原料，經過清洗、粉碎、加入食鹽、入壇、發酵等幾道工序製作而成。在苗寨紅酸湯是不可或缺的，在貴州大街小巷的各色餐館裏紅酸湯也是普見佳肴，用紅酸湯做成的酸湯魚就是“黔係”菜肴的代表作之一，深受食客的青睞。（資料圖片

賴鑫琳攝影）

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舌尖上的“黔係”菜肴——酸湯魚[組圖]