水煮魚

    水煮魚又稱江水煮江魚，屬於重慶渝北風味，最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究，選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

(圖片來源：CFP)