西湖醋魚

    "西湖醋魚""又叫"叔嫂傳珍"，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜係。此菜選用西湖草魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

(圖片來源：CFP)