[世界美食]墨西哥大餐:吃到子夜

     “天上飛的,地上爬的,只要是能抓住的,就是能吃的。”別以為這句話説的是廣東人,你要是吃過一次正規的墨西哥晚餐,就會知道墨西哥人的胃口和美食情調,一點也不比中國人遜色。

    去年11月14日,公司一行4人到達墨西哥城,下了飛機,在墨西哥紅色電臺工作的胡裏安特斯迎接我們,一邊往外走,一邊真誠地向我們發出邀請:“明天晚上到我家吃墨西哥大餐。”

    15日晚上8點30分,我們到了位於起義者大街的他家,客廳裏已經擺好了聚餐的長桌,主人一家虛席以待。胡裏安特斯結婚後,仍然和父母住在一起。76歲的老胡裏安特斯説過“歡迎”之後,大家就開始吃自己盤子裏的開胃點心:一種又酸又甜的玉米餅,餅上涂著開胃的鄂梨醬,又松又脆很讓人喜愛。接著是玉米麵餅湯,餅是炸的,湯裏有兩三隻柿子般大的紫紅色炸辣椒,餅和辣椒端出來時酥脆可口,湯內還放番茄葉、肉末、嫩玉米粒等,鮮、酸、辣、脆俱全,令人大開胃口。墨西哥人能把玉米做出五花八門的吃食,而且風味獨特,可算作是一道文化景觀。

    之後是主食,每人一份,不斷地上。能叫得出名字的,有taco(墨西哥牛肉袋)、nchilada(墨西哥卷餅)、burrito(加香料的烙卷餅)、Nachos(加奶油和醬的玉米片)等七八種。上到第10道主食時,我們已經吃得差不多了。到第15道主食時,我們4個中國人面面相覷。由於是分餐制,不吃完好像不禮貌,我們只好硬著頭皮吃。這個時候,才理解了先前開胃湯的好處。墨西哥人喜歡吃辣椒,有些菜可以和中國川菜媲美,把來自蘇州的老唐辣得眼淚一把鼻涕一把。

    像中國人一樣,墨西哥人在酒桌上也喜歡邊談邊吃,他們的酒量也非常厲害。辣椒和酒養出了他們豪爽的性格,喝酒時頗有梁山英雄的氣勢。他們的流行酒飲料是龍舌蘭酒,一種用仙人掌釀製的酒,喝下去麻辣辣地衝。我喝了兩口,感覺自己像剛吃完菠菜罐頭的大力水手,渾身燥熱力大無比。可是我突然發現酒瓶裏有一條長長的蟲子,大叫了起來。胡裏安特斯忙給我解釋,那是處理過的昆蟲,泡酒喝有藥效,也表示客人有好運。

    等到水果上來時,我只能看著蘋果、香蕉,不敢動作。胡裏安特斯為我剝了一根肥肥的香蕉,熱情地遞了過來。我強顏微笑接下,用了將近20分鐘才吃完。

    轉眼5個多小時過去了。這期間主人家不停地撤盤換菜,到最後我已經不記得上了些什麼。那頓晚餐把我吃得筋疲力盡。到子夜才告別主人,上了計程車一直迷迷糊糊,斷續想起一部中國電影《滿漢全席》裏的一些片段。 (無忌)

    《揚子晚報》


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