毛利大燜烤與西方人愛吃的BBQ燒烤是不同的，BBQ是在鐵板上烤肉或素菜，鐵板下用的是明火，烤時香飄萬里，烤出來的食品外面焦脆，烤一次量不大，邊烤邊玩邊吃。而毛利大燜烤是在地上挖出一個大坑，先將很多石頭燒紅，然後把肉類、馬鈴薯、山芋、南瓜，還有毛利人最愛吃的大芋頭全部用錫紙包好，放入坑中，坑周圍和上面都放上燒紅的石頭再蓋上大樹枝葉等，燜上三四個小時就成了。一次大燜烤可供幾百人食用。當然，這些都是在上毛利風俗文化課時老師講的，我是久聞其“香”，還沒嘗過其味呢！

    上午10點，畢業典禮正式開始，師生和家長們約兩三百人，聚集在會堂門前。先是合唱隊表演Haka（毛利專門的迎賓或挑戰前的歌舞），女的穿著草裙、男的赤著上身；女的歌聲嘹亮、男的弓步半蹲，按節奏喊著號子同時拍打著大腿和胸部肌肉，青筋暴露，目似銅鈴。一陣歌舞使人感到熱血沸騰，鬥志昂揚。Haka後，校領導們排成一行站在會堂門口，師生和家長們按男前女後，老前少後的順序，一一與領導們行碰鼻禮，然後按風俗脫鞋進入地板锃亮的會堂。

    我一連用不自然的姿勢碰了十幾個鼻子後，進了挂滿毛利手工藝品的會堂，邊摸著碰得滑膩膩的鼻子，邊找座位坐下，心想這輩子還真沒碰過這麼多的鼻子哪！

    典禮開始。三個多小時過去了，我不穿鞋的放在光木地板上的腳凍得冰涼，全身發冷，借著上洗手間，到外面穿上了鞋，站到了太陽地裏曬曬。畢竟與老外不能比，他們就是大冬天也習慣短褲赤腳。

    近下午兩點了，即使在太陽地裏，仍感到又冷又餓，畢業典禮結束吧，大餐大餐快開始吧！

    畢業典禮終於結束了，大家也都到外面來了，三五成群，有説有笑，等著午餐開始。三點了，仍沒有消息。我想打道回府，但想想等都等了這麼久，乾脆就坐在草地上再等等吧。

    近三點半了，聽到宣佈，燜烤好了很快就可開飯了。草地邊的巨大的黃色帳篷裏外開始忙碌起來了，有人搬著巨盤進進出出，又是半小時過去了，終於聽到：“大家排好隊，盛好食物請到外面吃，讓後面的人好進來。”進了帳篷，看到好幾排桌上放著堆得高高的大方搪瓷盤，人們排著隊在裝食物。我拿了個盤子，分別用公叉，叉了一個馬鈴薯，一小塊南瓜、山芋，一大塊牛肉、羊肉、豬肉、雞肉，滿滿一盤，到外面找到一個椅子坐下，開始大吃起來。山芋很甜，像我們家鄉的烤山芋，南瓜很幹香，吃起來像炒栗子，牛羊肉很嫩，吃到豬肉時，這才吃出了味道：入口即化，滿口噴香，既不像直接用火烤的焦，也不像用汽蒸出的軟，但既有烤的香也有蒸的綿。哇！人間美味！！忍不住又進了大帳篷，找到了豬肉盤，還好其中一盤還有一些，於是用公叉又來了一大塊。看看大家都吃得滿嘴流油，心滿意足，真是沒白等。

    擔心回去受了凍的肚子裝了那麼多美味大肉會有問題，結果肚子沒事，膀子倒被曬得脫了皮。紐西蘭的太陽也真厲害，曬了兩三小時，還一直嫌冷，自己一點不知道，也快成了烤肉了。

    別了毛利學院，別了熱情善良的同學們，我會時時想你們的！也希望還有機會能吃到你們美味大燜烤。 （陳鋒）

    《揚子晚報》