八月的科爾沁草原水草豐美，牛、羊、馬群悠閒自在。小雨過後，清新的空氣伴隨著陣陣花香、草香，草原就像剛剛梳洗完的姑娘，漂亮、靈動、迷人。草原上的人們，正在用勤勞和智慧，描繪著幸福的畫卷。
“你看，上面漂著一層黃色的油，説明熬到火候了，這樣的奶豆腐才好吃。”內蒙古通遼市扎魯特旗烏蘭哈達蘇木白音格爾嘎查的銀花，正在自己家裏用傳統方法做蒙古族傳統美食——奶豆腐。
奶豆腐在蒙古語中叫“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品，用牛奶、羊奶、馬奶等凝固、發酵而成。奶豆腐可謂是“奶中精華”，十幾二十斤鮮奶才能濃縮成一斤奶豆腐，營養極其豐富。
蒙古族姑娘銀花從小在草原長大，奶豆腐對她和草原上的農牧民來説，是家家必備的美食。她説：“自己家就有牧場，牛奶都是純天然的。小時候吃奶奶和姑姑做的奶豆腐，奶味足、口感好，吃起來特別香。”
有人説，美食裏藏著鄉愁。對於銀花而言，正是對這片草原的眷戀和美食的不捨，才讓離開家鄉十多年的她，回歸故里。“在北京和天津賣牛肉乾、奶製品等內蒙古特産，銷量很好，人們都覺得內蒙古的産品貨真價實。我就想，如果用咱們草原牧民傳統的方法做出來我小時候吃的奶豆腐、奶皮子、烏日莫那種味道，該多好呀！”
銀花的想法立即得到了遠在草原的家人的支援。“我説你趕緊回來吧，這可是個好主意。雖然平時也能買到奶豆腐之類的，但是不如小時候的好吃。非常懷念當年家裏做的那種口味，我們就指望你了。”銀花的姐姐感慨説。
回到家鄉的銀花開始創業，在近3000畝草場上養了94頭奶牛。每天擠牛奶、做奶製品、銷售成了她生活的全部。“早上4點就去牧場擠牛奶，下午6點再擠一次。現在一天有160斤牛奶，全做成奶豆腐。”
銀花家的草場好，牛奶品質品質也好，製作過程全程“純天然、無添加”，就連擠牛奶也遵循“日出而作，日落而息”的規律，這樣做出來的奶豆腐乳香濃郁、口感細膩，得到當地牧民交口稱讚，不僅在當地銷售火爆，還遠銷到北京、呼和浩特等地，有時候訂單太多，外地的訂單要提前兩周預訂才行。
每天被“供不應求”的現狀困擾，銀花想出了一個好辦法，“把嘎查裏牧民家的牛奶買過來，牧民有了一份額外的收入。奶源充足了，能做出來更多的産品。另外，誰想學做奶製品的手藝，我免費教。讓大傢夥學會這門傳統手藝，把我們的美食分享出去，多好呀！”
見多識廣的銀花還利用短視頻平臺進行直播，讓大家通過視頻了解科爾沁草原的美景和美食。她給自己起了一個好聽的網名“阿茹娜”，意思是“純”。她希望在這片純天然牧場上，用純牛奶做出純純的奶製品，帶動更多家鄉人富起來，讓家鄉“白音格爾”像字面上的意思一樣，成為“富裕的地方”。
（文：王海霞）
