“土坑酸菜”包太臟了，統一康師傅致歉有用？

隨著315晚會曝光了速食麵巨頭使用的是骯髒的酸菜包，康師傅股價今日開盤大跌。

3月15日晚，央視315晚會曝光了湖南插旗菜業、錦瑞食品有限公司、岳陽市君山區雅園醬菜食品廠為多家企業代加工酸菜製品，然而其酸菜原料大部分來源於收購的“土坑酸菜”，更加值得注意的是，插旗菜業、錦瑞食品收購的土坑酸菜或被加工成了康師傅、統一旗下老壇酸菜速食麵中的酸菜包。

老壇酸菜竟是土坑發酵

據記者暗訪調查發現，插旗菜業大部分的酸菜都是從外面收購而來，而收購來的酸菜腌制地點實際是附近農田中的土坑，而工人們或穿拖鞋、或光腳直接進入土坑，踩在酸菜上把腌制好的酸菜取出裝袋，準備運回收購企業。

而插旗菜業收購而來的土坑酸菜則隨意堆放在生産車間中，隨後經過機器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌等幾個簡單步驟就成為了為速食麵企業代加工的老壇酸菜包。

而老壇酸菜包號稱是老壇工藝，足時發酵，但插旗菜業工人卻表示老壇酸菜包裏面的酸菜並沒有經過壇子發酵，甚至插旗菜業負責人還直言，“它不要二次發酵，不需要”。

而根據插旗菜業官網，其中三款康師傅品牌老壇酸菜包赫然在列。

除去插旗菜業外，記者在後續調查中發現，岳陽市君山區雅園醬菜食品廠、錦瑞食品有限公司同樣收購“土坑酸菜”。

康師傅、統一發文道歉

當晚，康師傅對此事件發聲明致歉，如圖，康師傅表示，針對該事件公司已成立專門的小組，配合監管部門進行調查和檢測，康師傅稱從未使用過報道中涉及的湖南錦瑞食品有限公司、岳陽市雅園醬菜食品廠、罈罈俏食品有限公司的酸菜和其他産品。

但康師傅同時承認，插旗菜業的確是該公司酸菜供應商之一，已終止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包産品，配合監管部門調查與檢測。

統一企業則發表聲明稱，公司于當天在長沙市市場監督管理局的現場排查下，對採用的酸菜包原料及相關留檔記錄進行了徹底檢查。

經查詢公司的交易記錄，最近五年內，湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供應商。

但統一企業方面也表示，公司第一時間約談了湖南錦瑞公司的負責人，對相關的酸菜包産品已全部進行了封存，並在市場監管局的參與下一起進行品質檢測。公司會在市場監管局的監督下依要求執行必要的整改。

另外統一企業稱，湖南錦瑞公司的相關行為已經嚴重違反了公司對於供應商的規範要求和經營準則，公司已立即停止了湖南錦瑞公司的供應商資質。

不過在3月15日深夜，統一企業將上述聲明刪除，又對此事件重新發佈了聲明，統一企業強調，315晚會中曝光的插旗菜業不是統一企業的供應商。

統一企業表示，老壇酸菜牛肉麵是其首發的拳頭産品，統一企業內部對其有嚴格的監管體系，堅持傳統老壇二次發酵的工藝，同時派專人到酸菜包供應商處現場全程監管，酸菜自腌自用，不允許外購酸菜。公司已于第一時間約談了統一酸菜包供應商的負責人，對供給統一企業的酸菜包進行全面檢測。統一企業稱，公司是獨家率先於2013年9月開放參觀老壇酸菜生産工廠的企業，並會繼續開放。統一企業所有産品均檢驗合格後才會出廠銷售，請消費者放心食用。

不過新聲明中更加值得注意的是，統一企業對錦瑞食品只字不提。

綜合兩份聲明來看，不僅令人質疑，錦瑞食品究竟是不是統一企業的酸菜供應商？

不過統一企業似乎有充分的信心保證自己的酸菜包使用的都是自腌自用，並且使用傳統老壇二次發酵工藝的酸菜，換言之，統一企業企圖把自己的酸菜包和“土坑酸菜”劃清界限，但事實究竟如何或許仍需要相關部門進行檢測。

按照《中華人民共和國食品安全法》第五十條規定，食品生産者採購食品原料、食品添加劑、食品相關産品，應當查驗供貨者的許可證和産品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得採購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關産品。

食品生産企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關産品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關産品的名稱、規格、數量、生産日期或者生産批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少於産品保質期滿後六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少於二年。

統一企業和康師傅的酸菜包如果真的來源於“土坑酸菜”，兩家企業顯然會受到法律制裁，但目前而言，至少已經為統一、康師傅和一眾食品企業敲響了警鐘，對於供應商提供的食品原料等，應當依據《食品安全法》規定進行查驗，切實肩負起企業責任，保證食品安全，保障消費者身體健康和生命安全。