烏克蘭進口達芙諾經典牌巴通先生餅乾氧化變質

2021年5月25日，河南省市場監督管理局發佈關於6批次食品不合格情況的通告（2021年第20期）。

南陽大統集團金瑪特商貿有限公司銷售的標稱綏芬河廣躍達經貿有限公司（原産國：烏克蘭）進口的1批次達芙諾經典牌巴通先生餅乾（350g/袋、字母+圖形、2020-05-14），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.62g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者産品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

三門峽市若見飲品公司甘露飲用純凈水亞硝酸鹽不合格

中電建（三門峽）千禧商貿有限公司千禧購物廣場銷售的標稱三門峽市若見飲品有限公司生産的1批次甘露飲用純凈水（550ml/瓶、2020-09-03），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢出值為0.011mg/L，標準規定為不大於0.005mg/L。

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。飲用純凈水中亞硝酸鹽超標的原因可能是水生産企業的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量較高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽。