安徽永輝超市2批次食品不合格 世紀華聯經銷泰國風味炒米黃麴霉毒素B1超標1.86倍

2019年7月3日，安徽省市場監督管理局發佈關於8批次食品不合格情況的通告（2019年第25期），其中抽樣檢驗項目合格樣品163批次、不合格樣品8批次，不合格樣品涉及食品添加劑、生物毒素、農獸藥殘留、微生物指標及其他指標。

安徽永輝超市有限公司淮南朝陽中路分公司經銷的安徽鷹嘜食品有限公司生産的鷹嘜大豆油，酸值(KOH)檢出值為0.3 mg/kg,標準值為點0.2mg/kg。

酸價（酸值）主要反映食品中油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生産工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;産品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

安徽永輝超市有限公司合肥史河路分公司經銷的安徽珍然食品有限公司生産的枇杷蜂蜜，諾氟沙星檢出值為2.3μg/kg，標準值為不得檢出。

肥西縣桃花工業園永潤超市雲谷路店經銷的安徽皖峰蜂業集團有限公司生産的皖峰(聰爾童悅)洋槐蜂蜜、皖峰(蜂花麗人)紫雲英蜂蜜，諾氟沙星檢出值為3.4μg/kg和8.2μg/kg，標準值為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。原農業部公告第2292號中規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用於蜜蜂養殖。

懷遠縣荊山世紀華聯生活超市經銷的合肥卡豐食品有限公司生産的泰國風味炒米(牛肉味)，黃麴霉毒素B1檢出值為14.3μg/kg，標準值為點5μg/kg。

黃麴霉毒素是黃麴霉、寄生曲霉等産生的代謝産物，黃麴霉毒素B1多在農作物因潮濕發黴變質時産生。堅果産品中黃麴霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃麴霉等黴菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下産生毒素，後期在生産加工過程中工藝控制不當導致終産品毒素含量超標。

蘇果超市（淮南）有限公司龍湖南路購物廣場經銷的安徽福香源生態農業科技有限公司生産的福香源五香花生幹（烘炒類），二氧化硫殘留量檢出值為0.020g/kg，標準值為不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後産生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。

休寧縣天潤發超市有限公司經銷的安徽省蕪湖市大徐瓜子食品有限公司生産的鹽焗味南瓜子，紐甜檢出值為0.049 g/kg，標準值為點0.032 g/kg。

紐甜是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。

金寨縣福萬家商貿有限責任公司經銷的六安市葉集區武妹養蜂專業合作社生産的土蜂蜜，嗜滲酵母計數檢出值為12000CFU/g,標準值為點200 CFU/g,。

嗜滲酵母主要在蜂蜜採集、生産加工等過程中産生，其含量與蜂蜜發酵程度相關。按照GB 14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》規定，蜂蜜中嗜滲酵母計數應點200CFU/g。嗜滲酵母超標會影響蜂蜜的品質。蜂蜜中嗜滲酵母計數超標的原因，可能是蜂蜜在生産加工過程中受到嗜滲酵母等微生物的污染。食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜，可能出現腹瀉等不適症狀。