安徽永輝超市所售鷹嘜大豆油油脂酸敗

近期，安徽省市場監督管理局組織抽檢 5類食品226批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品225批次、不合格樣品1批次，不合格食品涉及品質指標等指標。

安徽永輝超市有限公司合肥史河路分公司經銷的安徽鷹嘜食品有限公司生産的鷹嘜大豆油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果0.43mg/g，標準值為點0.2mg/g。

酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生産工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;産品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。