八位營養專家告訴你春節怎麼吃更健康

中國網2月12日訊  春節到了，親朋好友相聚，一起吃頓團圓飯是必須的。過年也要注重飲食健康和營養搭配。國家食藥監總局組織八位營養專家為大家講講春節期間怎麼吃才健康。

營養專家團

陳　芳　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

丁鋼強　中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、教授      

范志紅　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

郜海燕　浙江省農業科學院研究員      

馬冠生　北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授

譚　斌　國家糧食局科學研究院研究員      

王守偉　北京食品科學研究院院長、教授級高工

張五九　中國食品發酵工業研究院副院長、教授級高工

主食類——粗細搭配，多食豆、薯

在精米白麵等精細穀物的基礎上，適當搭配糙米、全麥等全穀物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質，還可以豐富主食的風味，如全麥産生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養豐富的健康食材。由於雜豆富含賴氨酸，與穀物搭配食用可實現植物蛋白的互補。薯類則富含果膠等物質，與穀物搭配食用可促進腸道蠕動，預防便秘。

蔬果類——蔬果相伴，膳食平衡

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上，要儘量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西藍花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果，適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜製品、果汁等方便飲品。

肉類——肉類購買宜生鮮，充分加工保安全

畜禽、魚蝦等肉類是節日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養成分不同，建議在選購或食用時區別對待。一般來説，優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優於畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時，建議食用時多蒸、煮、燉，少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水産類反覆解凍易導致營養流失、品質變差，應在冰箱中以小份包裝單獨存放，並儘快食用。

酒類和飲料——飲酒助興適量，少喝含糖飲料

酒的品類眾多，但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒，還是露酒，其共同特點都是含有一定量的酒精及各類微量物質。適量飲酒有精神興奮的作用，使人産生愉悅感。但過量飲酒，特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克（以酒精量計算）。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業等人群不適宜飲酒，正在服藥和患病的人群應遵醫囑。同時，專家建議不喝或少喝含糖飲料。

廚房烹調——減油減鹽和減糖，飲食清淡益健康

在家做菜或外出就餐選擇菜品時，應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入，養成飲食清淡的好習慣。專家建議成人每天食鹽攝入量不超過6克，烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量，盡可能採用少油烹調的方式。同時，在烹調菜肴時應儘量少放糖，也不吃或少吃含糖量高的食品。

堅果類——營養物質很豐富，適量食用好選擇

堅果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素等營養物質，但同時也屬於高能量食物，適量食用有益健康。選購堅果時，應在正規商超或網路購物平臺選購正規企業生産的堅果類産品，要仔細閱讀標簽並儘量購買非代工企業生産的堅果類産品。

網路訂餐——方便快捷又時髦，如何選擇有妙招

網路訂餐這種飲食方式時尚快捷，消費者在享受方便的同時，對其中可能存在的風險隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽的商家，訂購取得《食品經營許可證》的食品經營者銷售的食品。如需進行二次加工，一定要徹底加熱，保證熟透後再食用。

外出就餐——食材多樣助健康，明廚亮灶更心安

近來，外出就餐或出門旅遊成為很多家庭歡度春節的一種選擇。建議在外就餐前，應注意查看餐廳是否持有食品經營許可證或餐飲服務許可證，儘量選擇量化等級高的餐廳。在就餐時儘量保證食物多樣化，注意膳食平衡。外出旅遊時可以有選擇性地嘗鮮，但不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物（如各種標稱“野味”的食品、野生蘑菇等），以防發生食物中毒。

禮品——保健食品品類多，關注標識和文號

逢年過節，保健食品往往成為人們走親訪友的禮品首選。需要注意的是保健食品不是藥品，有適宜人群和特殊食用條件。在選購保健食品時，要在信譽好的銷售場所或購物平臺購買，首先要查看其包裝上是否標有“藍帽子”標識及保健食品批准文號，同時還應注意食用者和包裝上標明的適宜人群是否一致，不要聽信虛假、誇大宣傳。

其他——樹立飲食新風尚，健康快樂過大年

節日期間親朋好友見面都格外親切，但提醒大家聚餐時不要勸吃勸喝。幼童父母更要倍加注意，因為孩子的各項身體機能尚未發育完善（有的孩子還可能對特定食物過敏），不可亂喂、亂吃食物，避免引起身體不適。 　　臨近假期結束時，為了避免節後綜合症，應多喝清淡的雜糧粥，多吃燉煮焯拌的蔬菜，主食、肉類應適量減少，不吃或少吃零食，讓胃腸和肝腎等器官得到充分休息。當然，還要及時調整生物鐘，保持早睡早起、適量運動的好習慣，以便新年伊始可以迅速地投入到學習和工作中。