解讀一位奶農的倒奶之困

一直以來，我們把“倒奶”賦予了太多的意義，中學政治和歷史課本裏，曾把“倒牛奶”作為“萬惡的資本主義”的標誌。在1929年，美國爆發了資本主義歷史上最大的一次經濟危機，為了維持農産品的價格，農業資本家和大農場主大量銷毀"過剩"的産品，把牛奶倒進密西西比河，最終把一整條河變成“銀河”，這也成為我們對“資本主義”最直觀的印象。

而如今，奶農“倒奶殺牛”的情況也頻繁發生在了中國，著實令人唏噓不已。中國的牛奶生産經營體制中，牛與奶的生産是分離的——奶農養牛，牛奶加工廠多數只收奶而不養牛，牛奶的生産與加工被分割成兩個利益群體。由於奶農依附於奶企，處在産業鏈條的末端，抗風險能力極低，飼養成本上升、奶價下跌、收奶量下降等情況一旦發生，奶農們就入不敷出，而他們對抗這種困境最常用的方式就是倒奶殺牛。

2008年，三聚氰胺事件發生後，受消費者恐慌心理影響，全國生鮮乳價格一路下滑，到2009年7月底達到最低點，奶牛養殖效益下滑，直接挫傷了奶農積極性，“賣牛殺牛”現象相當嚴重。2009年下半年開始，由於需求恢復，生鮮乳價格觸底回升，奶業開始恢復性增長。隨後，國家出臺舉措鼓勵奶牛標準化規模養殖，引導乳企加強奶源基地建設，散戶奶農面臨生存壓力。2011年6月，一些乳企以“衛生不達標”為由拒絕收購散戶手工擠奶，吉林長春等地再次出現“倒奶賣牛”現象。

去年至今，“倒奶殺牛”現象再度出現，究其原因，2013年奶價走高，鮮奶價格曾一路飆升，市場紅利下很多奶農擴大規模入場，但2014年鮮奶價格受産量過多影響走低，奶價下跌而成本未降，高額投入和各種成本不及收益，散戶奶農在成本、價格優勢上無法與現代牧場和進口奶源抗衡，最終出現了多地奶農“倒奶殺牛”止損。

“倒奶”甚至“殺牛”，對散戶奶農而言，都是不願見到的局面。之所以會出現需要倒奶的情況，無非是農産品往往會出現産量的週期性波動，需求也會出現週期性波動，今年供小于求，明年就可能供大於求。在供大於求的時候，擺在奶農面前的選擇無非只有三種。

一種可稱“待價而沽”。這點在樓市體現比較明顯，如果某個人有房子出售，但突然遭遇價格暴跌，那他可以選擇不賣，等價格漲起來再賣。但這種方式顯然不適合奶農。因為牛奶保鮮很困難而且成本很高，等到變質時再倒掉，已經付出了無謂的成本。

一種叫“降價出售”。但這點對於奶農也不可行。1927至1929年間，美國威斯康星州的牛奶每百磅$4.79，而到1930至1933年間，美國牛奶滯銷現象嚴重，於是奶農就把滯銷牛奶的價格降到了$3.48每百磅。結果發現，滯銷牛奶的價格，直接帶動了整體牛奶價格下降，最後的收入相比于把滯銷牛奶全部倒掉還要低。

還有一種就是“倒奶殺牛”。這種看似殘酷的做法，實際是奶農最優選擇。因為牛奶無論是倒掉或是用來澆地或者用來喂豬，整個牛奶市場就由供大於求朝著供求平衡方向發展，價格自然不會再跌。甚至奶牛殺了賣，也是所能做出的最好選擇。大家可以簡單算一算：一頭産奶的牛，每天吃掉飼料和草料的總價在43元左右，而一頭奶牛每天所産鮮奶一般是20公斤左右，鮮奶進入2014年11月份以來的收購價格基本維持在3.3元/公斤，這樣一頭牛一天下來的毛利是23元左右。但是除去人工成本、奶牛看病及配種成本，一頭牛算下來每天的凈利潤就十元左右。進入2014年11月下旬，河北奶農的奶牛所産鮮奶每天有20%交不上去，也就是一頭牛至少4公斤交不上去，四公斤鮮奶的價錢是13.2元左右，這樣算下來，每天都在虧錢。所以這個時候，殺掉奶牛以低價賣掉，也成了不二選擇。

“倒奶殺牛”背後凸顯奶農弱勢地位

在市場經濟的鏈條中，奶農是沒有話語權的。奶企受利益所需，自然會放棄收購國內鮮奶，而採購成本較低的進口奶源，最後吃虧的還是奶農。奶農在揮淚殺牛的同時,也暴露出我國國內牛奶産業發展的問題。

一位業內人士介紹，相對國外大規模的農場養殖方式，國內奶牛養殖確實存在很多問題,養殖成本高、效率低下、産業鏈不完善，這些軟肋都致使國內牛奶面對進口奶源缺少競爭力。但目前的競爭是全球的競爭，市場經濟下,一旦國際奶源出現風吹草動，國內奶源就避免不了"難受"。奶業是一個産業鏈長、涉及面廣、科技含量高的産業，奶業發展不僅是養殖環節生産和品質安全水準的提高，而且是養殖、加工和消費整個産業鏈全方位的升級。

奶牛飼養風險大，所以奶牛保險對養牛人來説非常重要。據紐西蘭農業部的數據，奶牛損失的概率一般為2%至4%，加之鮮奶價格波動較大，滯銷情況時有發生，所以全球最大的牛奶大國紐西蘭，有著一套完善的針對奶農養牛風險的保險。

在紐西蘭政府看來，雖然農牧業是支柱産業，但和其他商業企業沒什麼兩樣，風險應當盡可能由自身承擔，所以紐西蘭政府在1984取消了一切對奶農的補貼，牧場主不得不依靠自己購買商業保險，來管理價格和收入波動。

但國內的奶牛保險自2004年在內蒙古試點以來，至今進展緩慢。據統計，截至到目前，國內奶牛上保險的比例不足1%。其中還有很大部分，是一些資金充裕的縣，用財政資金給全縣的奶牛上了保險。而商業保險，奶農覺得價格高，並且商業保險只包括奶牛的疾病險種，不包含産品滯銷的情況。正確的做法是，政府不應該承擔給奶農買保險的責任，只做好配角，同時，組織行業協會，制定出完善的商業保險制度，豐富險種，讓奶農逐漸形成購買商業保險的意識。

（資料來源：人民日報 齊魯晚報 金羊網等）