胡潤首發餐飲連鎖行業榜單：海底撈“斷層第一”，絕味、喜茶二三位

　　日前，胡潤研究院發佈《2021中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP50》，上榜的50強餐飲連鎖企業涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋、烘焙和燒烤品類，按照企業市值或估值進行排名。海底撈以1472億元價值成為中國本土價值最高的餐飲連鎖企業，絕味、喜茶分別二三位。

　　海底撈1472億“斷層第一”

　　據悉，這是胡潤研究院首次發佈餐飲連鎖行業榜單。上市公司市值按照2021年7月30日的收盤價計算，非上市公司估值參考同行業上市公司或者根據最新一輪融資情況進行估算。

　　根據榜單顯示，海底撈以1472億元價值成為中國本土價值最高的餐飲連鎖企業，被揚子晚報等媒體稱之為“斷層第一”，意思是以巨大的優勢毫無疑問地獲得第一。

　　胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示：“海底撈是中國本土餐飲連鎖行業的絕對第一，近1500億的價值，比後面五家企業加在一起還要多，而這家才27歲的企業都已經排到了全球第六。”

　　絕味以376億元價值位居第二，成為價值最高的小吃快餐連鎖企業；喜茶和九毛九分別位列第三和第四，價值分別為300億和297億；瑞幸咖啡以250億元價值排名第五；最近剛上市的成立12年的連鎖酒館海倫司以228億元價值排名第六。

　　國內餐飲連鎖上升空間巨大

　　根據榜單顯示，只有15家中國餐飲連鎖企業價值超過100億，50強中國餐飲連鎖企業總價值6000億，稍微比一個小米多一點。

　　對此，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示：“中國餐飲連鎖行業還有巨大上升空間，美國餐飲連鎖化率接近60%，全球這一比例接近30%，而中國僅15%。”

　　為拉動內需消費、促進經濟增長，國內不少餐飲品牌正在規模化擴張、結構性調整、數字化轉型方面持續發力。例如海底撈近年來的門店擴張戰略及智慧餐廳建設嘗試，就是國內餐飲品牌意圖不斷壯大的代表。

　　在這些國內餐飲品牌的推動下，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。據《中國餐飲大數據2021》顯示，2018年中國餐飲市場連鎖化率為12.8%，2019年增長至13.3%，2020年連鎖化率加速提升至15%。

　　“中國餐企的模式正在快速迭代，向‘未來形態’進化。隨著餐飲連鎖化率的飛速增長，我國屹然走進了千店萬店時代，連鎖加盟成為餐飲企業的重要增長極。” 大眼商機聯合創始人兼CEO趙曼曼表示。