縉雲爽面又稱土面、索面、土爽面，是縉雲傳統的特色麵食、土特名産，一直以來為縉雲人民所喜愛，相傳為中華始祖軒轅黃帝在仙都鼎湖峰煉丹升天時其大臣敬獻之物。據文字可考距今已有1300多年曆史，《縉雲縣誌》也很早就對縉雲爽面有了記載，宋代詩人黃庭堅在《過山寨詩》中這樣形容縉雲爽面：“湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉箸惜” 。縉雲爽面選用傳統農耕有機栽培的優質908小麥品種，與高筋麵粉組成1:1配比黃金搭檔，再以古法傳承、原麥製作，經五次發酵和十四道獨特工藝流程製作而成，富含對人體有益的各種微量元素，口感爽滑細膩，醇香宜人，令人回味無窮。2021年，縉雲爽面産值達到2.4億元，從業人員達7000多人，已逐步發展為鄉愁富民的大産業。縉雲爽面獲得“中餐特色小吃”“浙江十大農家特色小吃”及“浙江名小吃”稱號，連續2年榮獲浙江省農博會優質農産品金獎，並成功註冊國家地理標誌證明商標。

來源：中國網    | 撰稿：通訊員 沈斌    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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