説起春鮮，怎麼能少得了螺螄？連日來，定海各大菜場多個水産攤位上，殼薄、肉厚、個頭大的螺螄已被擺上醒目位置，引起一波搶購潮。

　　螺螄一年四季都有，但每年的清明前後是食用螺螄的最佳時節。這時的螺螄不僅泥腥味小，且養了一個冬天，肉質肥美。更為關鍵的是，這時的螺螄還沒有甩籽（就是産卵），殼裏沒有小螺螄，不會一口吸下去，滿嘴小螺螄殼。

　　“清明螺螄賽肥鵝嘛！這幾天每天炒一盆。”市民吳老伯一邊仔細挑選外殼呈現青色的螺螄，一邊科普，一般來説，顏色越深代表螺肉越老，如果螺螄殼特別黑，那就説明這個螺螄生長的水域不太乾淨。此外，螺螄表面還要有一定的光潔度，螺螄蓋頭要平整。如果它的外殼泛白，或是螺螄蓋深凹入殼，那就不是特別新鮮。

　　很多人會覺得嗦螺螄麻煩，甚至不會嗦，如果想吃，只能用牙籤挑出來。但于吃貨而言，春天的鮮味，就藏在“嗦”的瞬間。“挑選當季螺螄，清水養乾淨，猛火醬爆，螺螄一上桌，全家爭著‘嗦’。”吳老伯笑言，比一盤春鮮更有滋味的，是一家人坐在一起分享四季之味的溫馨感。

　　螺螄雖好吃，食用需謹慎，吃之前一定要注意清理乾淨，用清水養一養，水量盡可能大一些；也可以將螺螄置於清水中，滴入幾滴香油，加快螺螄吐出泥沙。螺螄烹飪過程中，也務必經過高溫炒煮直至熟透。此外，螺螄屬於涼性食物，體質弱的人，尤其是胃腸道不好或者消化功能弱的老人和小孩應當少吃或不吃。吃螺螄最好只吃硬的頭部，尾部不要吃，那是螺螄的腹腔，主要是腸子等內臟，不衛生。

　　除了螺螄，最近小龍蝦也已經上市了！早上10點，定海南珍菜場一水産攤進貨的10多斤小龍蝦已經全部賣空。攤主汪老闆表示，等到4月底天熱一些，龍蝦更肥，也更好賣，一天進貨一兩百斤也不愁賣。看準食客的口腹之欲，各大餐飲店也已搶鮮上市小龍蝦，小青、中青的售價分別約為100元3斤、130元3斤。

來源： 潮新聞    | 撰稿：共用聯盟·定海 見習記者 周杭琪    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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