作為春節重頭戲，年夜飯承載著濃濃的年味與親情。如今，這份傳統的儀式感也玩出了“新花樣”。1月2日，記者走訪發現，除了如火如荼的酒店年夜飯預訂，年夜飯外賣、“到府代做”年夜飯、吃火鍋過大年等新式“年夜飯”正在興起。

　　年夜飯“代廚”一位難求

　　比起味道單一的酒店年夜飯合菜，請人到家裏做菜，別有一番滋味。抱著這樣的想法，市民孫女士多方聯繫到府代廚的師傅，沒想到統統吃了閉門羹。“太火爆了，距離除夕還有一個多月，就已經訂不到了，比酒店還熱門。”

　　“年夜飯已全部訂滿，不再接受預訂！”1月2日，專業從事到府代廚服務的“盲堂燒”團隊亮出了“爆單預警”，該團隊負責人告訴記者，他們從12月20日開放年夜飯“代廚”預訂，短短幾天，訂單暴漲，到了後期，他們不得不定下“規矩”：只接老客的年夜飯訂單。即便如此，除夕夜的32名大廚還是很快被一搶而空。

　　“還有不少人詢問能否錯峰到府服務，考慮到距離和時間，我們暫時不安排。”該負責人告訴記者，年夜飯到府代燒主要包括廚師的酬勞、飯菜錢等費用，分為標配版和高配版，10到15人餐的“代廚”費用大約在600元-1000元，兩個人以上服務，費用加起來和酒店吃年夜飯價位差不多，但食材的選用和品質卻能提升不少。

　　省心省力，是市民黃女士選擇年夜飯“代廚”的原因，她説：“年夜飯中有很多‘硬菜’做起來特別費時，又因為吃飯的人多，菜量、樣式都比較考究，做一頓年夜飯從上午買菜到下午備菜，一整天都要耗在廚房裏，非常辛苦。”

　　相比之下，大廚到府做年夜飯十分方便，從菜品原材料採購到做菜都不需要操心，做出來的菜也非常美味。

　　除了“到府代廚”，年夜飯外賣也頗受歡迎。得爾樂大酒店從幾年前就推出了“年夜飯”打包服務，每年都有不少市民前來訂購。

　　從傳統的“到店”就餐轉向新穎的“到家”服務，在溫州，年夜飯的選擇更加多元化。

　　“海底撈”年夜飯成新寵

　　年夜飯吃什麼？醬油肉、魚餅、鰻鲞、醬油雞……相信許多溫州人能説出一串“必吃菜”。除了“老菜式”，現如今，溫州人的年夜飯“功能表”上，火鍋、川菜等“新菜”也悉數登場，甚至有人計劃到火鍋店裏跨年。

　　海底撈近期發佈消息稱，海底撈年夜飯預訂陸續開啟，700多家門店除夕、初一不打烊。記者聯繫溫州區域海底撈門店，負責人表示，當前海底撈年夜飯還沒開始預訂，一般提前1個月左右開放。

　　儘管還未開放，已有不少市民來點諮詢，僅1月2日該負責人就接到了十余個電話。她表示，按照去年來看，有選擇在海底撈過年的主要以3-4人的小家庭為主，多為年輕群體。針對過年家宴，去年海底撈還推出了一系列重磅硬菜，比如海底撈真麻真辣真香鍋，羊肉天團，一口脆嫩豌豆尖，酥酥嫩嫩的炸牛奶等多款新菜火熱上線，滿足消費者味蕾。

　　無獨有偶，一家名為“淘汰郞”的火鍋店也瞄準了年夜飯吃火鍋的生意。“最近接到太多想預訂火鍋年夜飯的電話。”淘汰郞火鍋的負責人鄭先生説，去年店裏推出了各式限定版火鍋年夜飯外賣套餐，獲得了不錯銷量。“年夜飯吃火鍋，身子暖，也是團團圓圓的象徵。”

　　有愛吃火鍋的，自然也有愛好川菜的重口味人士。阿川漁莊早在去年就上線了558—888元的年夜飯川菜套餐，“這些年溫州人也開始無辣不歡，很多年輕人和老熟客懶得上酒店，就會叫我們的套餐外賣。”阿川漁莊的負責人介紹説。

　　酒店年夜飯“爆單”有酒店提前一年接單

　　除了年夜飯的新式吃法，相對傳統的，酒店“年夜飯”也在火熱預訂中。

　　連日來，前來阿外樓大酒店預訂年夜飯的市民絡繹不絕，但得到最多的回復是“包廂基本沒有了”，只有個別8人桌的小包廂和部分大廳位置可以“撿漏”。

　　該酒店經理告訴記者，阿外樓共有100多個包廂，幾乎已經全部訂空，“下手”早的市民提前兩三個月就已預訂，現在僅剩的8人小包廂也頗為緊俏，不少市民前來諮詢，很快也會訂完。

　　溫州開元名都大酒店的十余個包廂也早已“名花有主”，為了應對年夜飯預訂熱潮，該酒店今年新裝修了一批17-20人的超大包廂，當前也在火熱預訂中。

　　雲天樓大酒店早早就感受到了“預訂熱”，2023年9月份，該酒店就已推出年夜飯套餐和優惠活動。工作人員介紹，當時有大批客戶諮詢年夜飯預訂情況，酒店順勢推出了2588元的“超前訂”優惠，獲得了不錯的反響，許多包廂在半年前就訂完了。

　　“每年都有10%左右的顧客，過年時就預訂了下一年的年夜飯。中秋節過後，各大酒店就迎來年夜飯的預訂高峰，這段時間，年夜飯預訂可達50%左右。”溫州嘉運國際大酒店相關負責人表示。

來源： 溫州新聞網    | 撰稿：記者 許雅晶    | 責編：周宣印    審核：張淵

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