臨近春節，“出鏡率”最高的一個詞應該是“年味”了。但年味具體怎麼去形容，似乎又沒有統一的答案。對一個家來説，可能是熱氣騰騰的年夜飯，是過年新打的年糕，是口袋裏裝滿的烤糖。而對社會這個“大家庭”來説，是勞動者、奮鬥者、努力者一年積累的那些故事，是幸福感獲得感的分享，是身邊變遷的記錄和敘述。今天，我們一起走進台州椒江，尋找記憶中的年味，記錄下平凡生活裏最鮮活的一面。

　　年糕

　　“打”出來的年味兒

　　“吃了年糕，步步登高”。在椒江人心裏，年糕不僅是一種美食，也是“舌尖上的悠長年味”。每到農曆年底，家家都有打年糕、吃年糕的習慣，並作為新年中走親串戶送親戚的傳統禮物，企盼來年的生活“節節高”。

　　陳師傅在海門街道東門路經營著一家年糕加工廠，這幾天可謂是門庭若市，前來買年糕的市民絡繹不絕。遠遠望去，打年糕時蒸騰的熱氣、年糕師傅忙碌的身影和市民臉上洋溢的笑容，好不熱鬧。

　　陳師傅經營的這家手工年糕作坊已經開了多年了，每年在農曆十一月十六左右開張，到臘月二十六左右結束。“手工年糕3.3元一斤，機器年糕2.7元一斤。”陳師傅介紹，生意好的時候，作坊每天可以賣出1500多斤年糕。從清晨7點到夜晚7點，年糕的香味不斷，路過的人們紛紛駐足購買。

　　忙碌的年糕師傅一邊忙著揉年糕，一邊也會和過來買年糕的街坊嘮嗑，隨手捏出一團剛做好的年糕給街坊品嘗。剛出鍋的年糕又粘又燙，趁熱蘸上紅糖，左右手交替著捧著滾燙的年糕，一邊吹著熱氣一邊吃著，嘴裏還不停地説著：“一定要趁熱吃，涼了就不好吃了！”

　　家住街心公園小區的丁阿婆，今年已經是第二次過來買了，她説：“我前幾天剛買了40根年糕給在南京生活的女兒寄過去，她喜歡吃我們本地的年糕，每年我都要買了給她寄過去，這樣才有過年的感覺。”

　　“打年糕是老傳統了，這些年糕煎炒蒸炸都好吃，我每年都要打幾十斤，回去用冷水泡著，一個冬天都不會壞。”正在將打好的年糕裝筐的何阿姨説，“以前農忙的時候，在田裏幹活的人最需要像年糕這樣能夠耐餓的食物，現在日子好了，大家隨時能夠吃飽，買年糕也很方便，所以我就不一次性買太多了，更多的是一種情懷。”

　　烤糖

　　把年味藏在口袋

　　隨著春節的腳步漸近，不少市民已經開始忙著置辦年貨。各式各樣的年貨擺上櫥窗貨架，但承載著童年記憶的炒米糖，依舊是市民們的首選。

　　早晨7點，在椒江育才路93號，一家名為“阿華糖店”的店內飄出縷縷香氣，吸引周邊的街坊鄰居，來採購新鮮出爐的炒米糖。店舖前臺和貨架上擺著各種糖，核桃糖、芝麻糖、花生糖、油棗、麻花……品種多到讓人眼花繚亂。

　　店舖雖小，卻承載一家人的生計和街坊們的口碑。小店經營者周桔華從父親手中學到制糖的手藝，“我的父親年輕時在部隊就是做這個的，在我11歲的時候，父親他退伍後就自己開了一家糖店。”從小耳濡目染，周桔華16歲時，決定傳承父親的手藝。如今，一幹就是四十年，他始終堅持手工制糖，只為傳承最地道的口感和甜度。

　　從起鍋到最後切塊，周桔華的製作過程如行雲流水一般，用時僅需5分鐘。其間有很多細節，如火候的掌控、糖油的粘度、炸米花和黑芝麻融合度、切條時的溫度等，只要一步不到位，這一鍋炒米糖就失敗了。“烤糖每一道工序都要求手工製作，一馬虎，口感就變了。以前手藝不精時，經常會被濺起的熱油燙傷。”對周桔華來説，練就這手藝的秘訣就如歐陽修寫的《賣油翁》一樣，熟能生巧罷了。

　　臨近春節，是小店最忙碌的時光。不只是來自街坊鄰里的日常購買，小店還承接了企業訂單，“一單少的有一兩百份，多的時候一單就有五六百份，淩晨四五點就要起床忙碌，一直到晚上十一二點。炒糖時，要一直站著，不停地翻鍋爐，晚上都是腰酸手臂疼。”周桔華説。雖然忙碌，但夫妻倆分工合作，其樂融融。面對新老客戶，夫妻倆臉上都洋溢著燦爛的笑容。

　　黃魚

　　把年味端上餐桌

　　年夜飯，永遠是春節的重頭戲。豐盛的年夜飯必然少不了一條魚，在台州，説到吃魚就一定要提到黃魚。在上個世紀，吃大陳黃魚是椒江人過大年的一個傳統，“謝年”要用黃魚，宴請賓客少不了黃魚，吃年夜飯更得有黃魚……大陳黃魚的野味和鮮甜味不僅影響了老椒江人的味蕾，而且融入到了他們的生活中，大陳黃魚的味就是椒江人最喜愛的年味。

　　“臨近春節，大陳黃魚銷售進入高峰期，這幾天來我店裏買黃魚的人明顯多了不少。”姚立炎是一家專賣大陳黃魚的店老闆，在他的門店裏，工人們正忙著清點、稱重、登記、加冰、裝車，各項工作井然有序。

　　記者採訪得知，姚立炎與大陳黃魚打交道已經有十幾年了。“我是江西人，十幾年前到大陳島水産養殖公司上班，接觸到了大陳黃魚，感覺黃魚味道鮮美，市場很大，我就想能不能自己創業，專賣大陳黃魚。”2011年，姚立炎在海門老街開了一家“長鬍鬚”正宗大陳黃魚專賣店，憑藉著大陳黃魚的優秀品質，他的店也打開了口碑，生意蒸蒸日上。

　　十幾年來，他見證了大陳黃魚的發展變化，也掌握了黃魚經營的淡旺季規律。據姚立炎介紹，每年的臘月二十二至臘月二十九，是大陳黃魚銷量最火爆的階段。無論是批發商還是小商販都會牢牢把握這個銷售旺季，賺得盆滿缽滿。

　　平時，姚立炎的大陳黃魚專賣店每天早上6時營業，晚上23時歇業，但最近由於生意火爆，他經常淩晨3時許就開門營業。“很多客戶白天忙，晚上才有時間過來進貨，他們一個電話，我們就得起床為他們出貨。”姚立炎説，他的門店不只是零售，也做批發，很多客戶從他這裡進貨後，再拉到各地去零售，憑藉著“大陳黃魚”的金字招牌，目前銷量都很可觀。

　　“央視跨年晚會明星宣傳大陳黃魚，現在這條魚的知名度又打開了，就在剛才，一個小夥子跟我買了三箱黃魚，準備郵寄去黑龍江老家。”説話間，姚立炎的手機微信“叮咚”一響：“10條大黃魚，郵寄杭州！”他會心一笑，老客戶的訂單又來了。

　　那麼，在您的記憶中，“年味”是什麼呢？

來源： 潮新聞    | 撰稿：共用聯盟·椒江 陳艷紅 水水    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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