最近，“大閘蟹價格跌破10元”衝上熱搜。

　　今年天氣適宜，大閘蟹迎來豐産年，市場總體供大於求，價格比往年便宜了不少。

　　記者來到寧波大閘蟹交易量最大的寧波水産品批發市場特色交易區了解到，目前，該市場大閘蟹日銷售量達5萬斤左右，與去年基本持平。通過批發環節的大閘蟹源源不斷地涌入寧波各菜市場、飯店、生鮮店，作為當季美食，“爬”上市民餐桌。

　　“蟹價如股票”！5兩大蟹價格跌幅大

　　關於大閘蟹價格，究竟是跌還是漲？消費者普遍關注，但對於賣蟹人來説，卻是一個“一兩句話説不清楚”的問題。

　　在特色交易區採訪時，記者問了五六位經營戶“立冬後蟹價怎麼樣？”，有的説“跌了”，有的説“最近兩天又漲了”。

　　為了證明蟹價實惠，有的經營戶拿出9月下旬的上市價與現價對比，稱蟹價下跌了約40%。經營戶樊亞彬説，3兩的膏蟹剛上市時批發價60元/斤左右，普貨30元/斤至40元/斤，目前售價比剛上市時下降40%左右。其中，降幅最大的是4兩、4兩半、5兩的大公蟹，價格比上市時下跌約50%。

　　不過，也有人説“這兩天又漲了”。“這段時間西北風起，氣溫低，大閘蟹的肥壯度越來越好，同等規格的蟹價格略漲了幾元，有的漲幅達15%。 ”一位賣蟹大戶表示，賣蟹本身是靠天吃飯，價格隨著到貨量、貨品優劣等因素而浮動，市面上，7公蟹、8公蟹（指只重7兩、8兩的大公蟹）價格本來就高，最近波動較大，“像股票一樣”。而中小規格的普蟹價格相對穩定。

　　多位資深經營戶表示，挑蟹不能僅看價格，價格比較籠統，蟹分很多檔次，除了大小，還要看産地和品質，如江蘇蟹、安徽蟹、湖北蟹、遼寧蟹。蟹還分精選蟹和普貨，品質不一樣，口感會有較大差異。相比湖北蟹，江蘇蟹的口感有點甜口，售價也會高出一截。隨著天氣越來越冷，螃蟹的肥壯度將越來越好，價格可能會有所下浮，但幅度不會太大。不過，隨著年底消費旺季到來，蟹價到時也將出現上漲行情。

　　“撿漏”小竅門：斷腳蟹更實惠

　　今年天氣適宜，大閘蟹的産量更高，個頭也偏大。記者在採訪中了解到，大閘蟹是從10月5日左右開始降價。

　　“主要是大個螃蟹降價比較多，小個螃蟹價格基本沒變化。”經營戶聶師傅介紹。

　　記者在一家水産批發攤位上看到，只重5兩以上的大公蟹售價只要50元/斤，仔細一看，發現原來都是“斷腳蟹”，就是少了一隻蟹腳。“大閘蟹生性兇猛，相互打鬥中會斷腳，影響賣相。”來自江蘇興化的經營戶倪師傅説，有些人會“撿漏”這種相對便宜的“九腳蟹”，“除了斷只腳，其他肥度、品質都不錯。”

　　有業內人士打了個比方，斷腳的帝王蟹在批發市場一般會按七折或八折價處理，大閘蟹也類似。

　　禮品蟹遇冷，蟹卡藏“貓膩”

　　據統計，近年來，全國大閘蟹産量穩定在70萬噸至80萬噸，而今年産量超80萬噸。相比去年冰凍、高溫等不利天氣，今年各螃蟹養殖地氣候適宜，大閘蟹迎來了近三年産量峰值。

　　國內大閘蟹主要産地産量分佈圖。

　　據分析，此前幾年國內大閘蟹市場總體供不應求，之後很多蟹農擴大生産。從整個飼養週期來看，一些品相好的蟹，整個飼養週期要超過兩年。擴産幾年後，後遺症就顯現出來，出現供過於求的狀態。除了供需關係之外，消費者需求的變化也是影響大閘蟹價格下滑的一個重要因素。

　　在寧波，精品大蟹價格下跌，從一定程度折射出“禮品蟹遇冷”的情況。據一些經營戶反映，往年精品大閘蟹常作為送禮宴請的熱門之選，但今年這樣的情況有所減少。此外，線上電商平臺一些缺斤短兩、虛假宣傳、蟹卡亂象等，也在一定程度上影響了消費者的購買慾望。

　　消費者樓先生表示，最近，他在某電商平臺購買了幾張陽澄湖蟹卡，提貨時發現並非陽澄湖大閘蟹，與商家多次溝通無果，“以後再也不會購買這種高價低質、以次充好的蟹卡了。”

　　據賣蟹大戶反映，今年陽澄湖大閘蟹總産量預計1.1萬噸左右，較去年增加0.16萬噸左右。但目前市面銷售的“陽澄湖大閘蟹”及蟹卡總量已遠遠超過實際産量。

　　如何挑蟹

　　西北風吹，大閘蟹就會膏滿黃肥。每年9月至12月，是全民吃蟹的好時節。農曆九月的母蟹蟹黃冒著金油，十月的公蟹膏脂厚膩。

　　挑蟹要一捏，捏蟹小腿，如像鋼筋一樣，俗稱“鋼筋腿”；二看，再看一下蟹嘴，如嘴巴發紅、屁股上發黃，一般是老蟹。新鮮的大閘蟹有著青灰色帶著光澤的蟹殼，除了大鉗子厚厚的“毛髮”外，小小的蟹爪也會有金黃的毛。蟹臍向外凸起，且看起來圓鼓鼓的很有福相的大閘蟹，蟹黃蟹膏會更多一些。

來源： 環球網    | 撰稿：記者 周暉    | 責編：周宣印    審核：張淵

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