開門就迎高峰，店門口始終排長隊……五一長假前兩天，2024杭州米其林指南榜單發佈，上榜的小店也成了這個假期裏，遊客的熱門打卡點。

　　開門就迎高峰

　　每天賣2萬個煎餃

　　位於鼓樓的芳春煎餃，第一次上榜了米其林指南入選餐廳。這家的煎餃結合了仙居煎餃和上海灌湯生煎的特色，自帶湯汁，以前每天能賣出上萬個。

　　“每天6點開門，門口就排長隊，天天如此！”對於上榜米其林後洶湧的人潮，老闆娘泮芳春也始料未及。芳春煎餃正常營業時間是早上6點到下午兩點，假期的時候有兩天加班到晚上6點才結束營業。除了下雨天讓夥計們松了口氣，其餘時間大家都忙到腳不沾地。就算結束營業了，員工們還留在店裏為第二天要賣的餃子做準備，到宿舍躺下都快11、12點了，只能休息3、4個小時，第二天要提早到店裏為開門做準備。

　　“五一這幾天，每天賣的餃子從以前1萬個直接翻到2萬多個了。”泮芳春説，這次假期有很多顧客是外地遊客專程來打卡的。有個來自上海的遊客覺得她的煎餃很有特色，皮脆，還薄，特意打包了一些帶回家，讓家人也能嘗下。

　　拖行李箱來吃的客人多了

　　特地加了兩個打面師傅

　　“中午時間，拖著行李箱來吃的客人明顯多了”。轉塘的來翠麵館有兩家分店，今年位於茶葉市場對面的老店上榜了2024杭州米其林指南中的必比登推介（美味且超值的餐廳，供美食愛好者領略當地特色飲食）。

　　今年是來翠麵館開業的第12年，噴香爽滑的腰花拌川一直是來翠麵館的“殺手锏”。與傳統杭州麵館不一樣的是，來翠麵館用的自己特製的手工面，老闆娘來翠告訴記者，他們家從來不提前準備面，老店有一間門頭房，專門騰出來做手工打面，這次假期增加到三個師傅專門打面，而平時一位師傅就足夠。

　　來翠麵館平時的用餐高峰期是中午11點半到下午兩點半。平時在來翠吃麵排隊少則20分鐘，多則40分鐘，而“五一”期間，排一個小時能吃到，就已經算快了。因為很多人都是衝著榜單特意從外地趕來吃的。

　　來翠説：“客人來得太多，難免有服務部不週的地方，希望大家多擔待，後面肯定會把店裏的服務、衛生等各方面都跟上，對得起這個榮譽”。

　　銷量漲了50%左右

　　每天5隻60斤重的羊不夠賣

　　這個“五一”對秀才羊肉面的老闆錢明來説，也是一場出乎意料的“戰鬥”。他店裏的生意平時都是工作日的時候旺，節假日的時候淡。“客人基本都在附近兩公里範圍工作，上班的時候把我的小店當食堂，一旦放假休息就不會特意來吃。”

　　4月29日2024米其林榜單發佈，立刻有老顧客打電話向錢明道喜。完全不知道啥是“必比登推介”的錢明，一開始一臉懵，後來打電話、發微信給他道喜的人越來越多，他才去網上搜了一下。

　　“我這家店離景區很遠，旁邊地鐵站還沒開始運營，雖然上榜了，我覺得這個‘五一’也不會有太多人專門來吃碗桐鄉羊肉面吧。”錢明顯然低估了上榜後的“魅力”，直到假期忙到腳不沾地，才後悔沒有提前備貨請幫手。

　　“五一”期間，慕名而來的客人把位於文三路的秀才羊肉面擠得滿滿噹噹，羊肉面的銷量漲了50%左右，直接衝到一天600碗，60斤重的羊要用掉5隻。來吃的顧客還建議錢明做一塊“必比登推介”的牌子挂在店門口，可是直到“五一”結束，都沒見牌子挂出來。“忙都忙不過來，哪有時間去文印店”錢明説。

　　錢明説，來店裏的基本都是來打卡米其林榜單餐廳的年輕人。有的是外地來杭州的遊客，有的是附近的居民，還有的從蕭山專門開車幾十公里過來吃。

　　桐鄉的老鄉也來了不少，他們有的是來杭州玩，想和桐鄉的羊肉面比較一下，有的是在杭州工作，帶朋友嘗嘗上榜米其林的家鄉味道。一位桐鄉濮院鎮的老鄉告訴錢明，萬萬沒想到，桐鄉的面上了杭州米其林指南的榜單，“你的店算是為桐鄉美食爭光了。”

　　記者問錢明，生意好了會漲價嗎？他説：“不會漲的，這個尾巴我絕對不會翹的，只會努力做的更好，爭取明年再上”。 

來源： 潮新聞    | 撰稿：黃葆青 潘駿    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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