今天是3月20日，西湖龍井官宣開採日。

　　昨天（3月19日），杭州龍井村的加鵬茶樓，16位採茶工抵達。她們站在茶樓門口，穿著清一色的綠色採茶服，和老闆娘繆雅琴拍攝了一年一度的春茶合照。

　　這是今年西湖龍井一級産區（獅、龍、雲、虎、梅）內，來東家的第一批採茶工，更多批次的採茶工大約延後至3月20日或者21日才來。

　　繆雅琴的採茶工，大多跟著她家20多年了，年年春季都來，今年比去年已晚了10天。

　　“天氣影響麼，今年春茶長勢慢，不過龍井味道是會比往年更好的。”3月19日下午，繆雅琴以友情價“萬元朝上”的價格賣掉了剛出鍋的第一批明前龍井茶。

　　採茶工們的手“像蝴蝶一樣”翻舞

　　在東家工作近一個月

　　衢州來的採茶工程女士今年52歲，兒子已經28歲。

　　她在孩子兩三歲時，就已在加鵬茶樓給東家採茶。

　　彼時，她是衢州服裝廠裏的一名女工，跟隨大部隊來杭州採茶，覺得這活新鮮又能鍛鍊身體。

　　第一次採茶時，技藝不精，龍井茶芽“兩葉一芯”大大小小，不整齊均勻。

　　老闆娘沒責怪，反而親自下場傳授秘籍。“我當時就覺得她人性格真好，跟著這種好東家，工作才開心。”

　　幾十年過去，程女士的採茶技藝增長許多。採茶時，手部像是蝴蝶一樣飛舞在茶樹上，兩手齊摘，又快又好。

　　工資從20年前的十幾塊一天漲到1個月6000元左右，與茶館老闆娘的感情也日益深厚。“每次來，她會一次性做十幾二十個菜給我們吃。人好，所以她只要一叫我，我肯定要過來。”

　　程女士的老公和兒子都知道——每年春季她會消失一個月，去杭州採茶，因為她和杭州茶館老闆娘有一個持續了20多年的人情約定。

　　明前龍井貴如金，程女士和同鄉的姐妹們都了解其價值。正因為貴重，她們採摘的過程並不輕鬆，從早上7點工作到晚上5點，下雨、暴曬天氣都要上山。

　　“不能等，春茶等不起。”程女士念叨著這一句，仍記的往年倒春寒時，雙手凍得瑟瑟發抖，摘鮮葉卻不能停歇，只為了高品質完成對東家的承諾。

　　等到這場採茶大戰結束，回家鄉的前一天，她會去西湖等旅遊景點放鬆一下。

　　今年，程女士和姐妹們依約而來，笑容挂在她的臉上，顯得格外開心。

　　“今年採茶工，人多熱鬧，她們和我一樣，來杭州是快樂第一，順便來掙點錢。”程女士説。

　　今年春茶品質高於往年

　　小小茶芽受海內外關注

　　3月19日下午，龍井村裏，鍋開熱，第一波西湖龍井已炒制出爐。

　　繆雅琴和村裏20多戶茶農簽訂協議，部分西湖龍井已收，經歷殺青、輝鍋、過篩等步驟，龍井香氣傳遍茶館內外。

　　“第一波是老客戶提前預定，便宜給他們嘗鮮。”繆雅琴説，受天氣影響，大面積開採還需等上一兩天，“部分茶葉離採摘標準2.5釐米還有一點距離。”

　　溫度再高點，18℃左右，茶葉生長速度更快些。

　　不過，今年龍井品質會比往年更好。偏低的溫度給足了龍井茶葉吸收陽光、肥料等營養的機會，相關物質在茶葉內部累積，讓炒制的龍井散發著豆瓣的香氣。

　　每年，茶農們的收入都依靠春茶一季，繆雅琴也不例外。

　　成本投入相當大：炒茶葉的工人7個，採茶工17個，做飯的3個，加上一些來幫忙的親戚朋友。春茶期間，繆雅琴要負責30多個員工的吃睡和工資。

　　茶鍋起，繆雅琴關注著每一鍋的龍井茶色，她旁邊，還站著一位聚精會神觀看的俄羅斯人駱迪。

　　駱迪是留學生，來到中國已三四年。在他看來，龍井茶是一門博大精深的學問，“炒茶、茶具、茶文化，每一樣都讓我覺得很神秘。”

　　他不敢親自嘗試炒制，“這麼高的價格，萬一炒壞了怎麼辦呀。”駱迪説，近距離觀察師傅們炒制，他已覺得很幸福。

　　不止駱迪，當天下午還有一批俄羅斯旅遊團也來到龍井村，近距離感受西湖龍井的魅力。

　　面對這麼多外國人的關注，繆雅琴很習慣。“馬來西亞、美國、德國的客戶朋友會要一些，不過佔比不大，明前龍井産量少金貴，以國內銷售為主。”

來源： 潮新聞    | 撰稿：章然 汪馳超 劉棟 馬佳妮 張小斌 蔣超    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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