3月31日，張敏（化名）在短視頻平臺爆料，稱她在江蘇南京七欣天品蟹軒樂基廣場店就餐時，現撈了兩隻大鉗子螃蟹，等菜上桌時卻發現其中一隻蟹鉗明顯不是原來捕撈時的大小，質疑餐飲店替換現撈螃蟹，以次充好。

　　4月1日20時40分，江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司，通過短視頻平臺“七欣天”賬號，發佈《關於網傳七欣天南京門店視頻的聲明》，原文如下：

　　針對網上的視頻，公司總部高度重視並第一時間展開調查，對事實進行了充分還原。

　　關於顧客提到的調換蟹鉗，顧客共點了兩隻螃蟹，從監控視頻中可以看到，阿姨在初加工第一隻螃蟹的過程中，留意到一隻蟹鉗有輕微受損，遂拿著蟹鉗去告知前廳同事，隨後返回操作臺繼續加工處理，並無調換蟹鉗的行為。

　　關於顧客提到的小蟹鉗，視頻中初加工第二隻螃蟹時，可清晰地看到兩隻蟹鉗大小明顯不一，這屬於蟹類生猛好鬥，造成斷肢再生的正常現象。

　　在此，向各位顧客朋友表示誠摯的歉意，因為我們的溝通不充分造成了誤解。今後我們將加強對員工的培訓，避免類似情況再次發生。

　　感謝廣大的朋友對我們的關心與監督。

　　4月1日20時42分，該賬號發佈了第二條視頻稱：“關於網傳七欣天南京門店視頻的事件還原。”此條視頻將殺蟹間的監控進行了放大慢放處理，視頻稱：“關於顧客提到的小蟹鉗，視頻中初加工第二隻螃蟹時，可清晰地看到兩隻蟹鉗大小明顯不一，這屬於蟹類生猛好鬥，造成斷肢再生的正常現象。”

　　【事件回顧】

　　3月31日，張敏（化名）在短視頻平臺爆料，稱她在江蘇南京七欣天品蟹軒樂基廣場店就餐時，現撈了兩隻大鉗子螃蟹，等菜上桌時卻發現其中一隻蟹鉗明顯不是原來捕撈時的大小，質疑餐飲店替換現撈螃蟹，以次充好。

　　4月1日，張敏告訴瀟湘晨報記者，她是七欣天品蟹軒樂基廣場店的常客，3月30日22時許，她如常來到店裏，現撈了兩隻波格力蟹，她特意選了兩隻大鉗蟹。等蟹加工好上桌後，張敏想將四隻大蟹鉗翻找出來拍張照片，在翻找過程中發現其中一隻蟹鉗明顯小于其他三隻。

　　張敏懷疑配菜人員偷換螃蟹，在餐廳工作人員的陪同下，查看了殺蟹間的監控，監控中配菜員處理完第一隻螃蟹後，從盛放蟹肉的盆中拿出了一隻蟹鉗，走出了畫面外，約20秒後，配菜員又回到監控畫面中，拿起剪刀將手中的蟹鉗進行修剪，隨後扔進了盛放食材的盆中，隨即處理第二隻螃蟹。配菜員消失的這20秒，引發了張敏質疑，“她拿著蟹鉗去哪了？為什麼她回來手裏的蟹鉗就變小了呢？”

　　張敏告訴記者，關於蟹鉗變小的原因，當天餐廳兩次改口，“第一次解釋説是配菜員聞了一下，修剪了一下蟹鉗，第二次跟我説配菜員發現品質不對，於是換了一隻蟹鉗。”

　　針對張敏的質疑，4月1日，記者聯繫到七欣天品蟹軒樂基廣場店，其工作人員表示，殺蟹的配菜員沒有替換蟹鉗，當時在監控中消失了一段時間是因為配菜員發現那只蟹鉗有點損傷，去傳菜廳找服務員了：“當時傳菜廳正好沒人，那邊也是監控死角，她又回來用剪刀修剪了一下這只有損傷的蟹鉗。”

　　針對為什麼不給張敏看捕撈時的監控及當天餐廳為何前後説法不一致等問題時，工作人員回應道：“事情發生在夜班期間，我上白班，對當天的事情不太清楚，現在我們公司也正在調查，到時候肯定會發佈官方聲明的。”

　　據該店在外賣平臺上公示的營業執照顯示，單位名稱為：“江蘇七欣天邂悅餐飲管理有限公司南京建鄴分公司。”企查查數據顯示，江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司係江蘇七欣天邂悅餐飲管理有限公司的大股東，持股比例達100%。

　　江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司首創于2001年，公司以經營緬甸蟹為主，採用直營連鎖的方式經營餐飲，擅長"迷宗蟹"的燒制，榮獲過“中國餐飲名牌企業” “中華名火鍋” “2007中國餐飲成長企業100強”等榮譽。目前公司下屬全國連鎖門店已經超過50家。

　　張敏向記者表示，她將此事曝光，並沒有什麼訴求，只是希望更多人可以看到，加工海鮮時留點心。

來源：瀟湘晨報    | 撰稿：陳夢娟 實習生 吳夢雨    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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